itciskra.ru
Существует несколько способов приготовления котлет полтавских. Некоторые хозяйки предпочитают запекать их в духовке, что придает им золотистый цвет и нежную текстуру. Другие же предпочитают жарить котлеты на сковороде до золотистой корочки, чтобы они оставались сочными внутри.
Приготовление котлет полтавских — это настоящее искусство, требующее терпения и определенных навыков. Ведь нужно правильно смешать фарш, чтобы котлеты получились сочными и нежными. Также важно правильно посолить фарш, чтобы выразить его вкус, но не пересолить блюдо. Кроме того, для достижения максимального вкуса необходимо использовать только свежие и качественные ингредиенты.
Традиционные котлеты полтавские
Традиционные котлеты полтавские готовятся из свинины, говядины или их комбинации. Мясо фаршируется сыром и зеленью перед жаркой. Это придает котлетам неповторимый вкус и аромат. Дополнительный ингредиент, который делает блюдо по-настоящему полтавским, – это горчица. Она добавляется во время приготовления или подается отдельно при подаче на стол.
Котлеты полтавские готовятся на сковороде, чтобы образовать хрустящую корочку. Они являются отличным вариантом для ужина или обеда. Сочные и ароматные котлеты полтавские подаются как с гарниром из картофеля или овощным салатом, так и самостоятельно.
Традиционные котлеты полтавские – это не просто блюдо, это маленький кусочек украинской кухни, который передает наследие и культуру Полтавы. Попробуйте приготовить их самостоятельно и насладитесь ароматом и вкусом этого великолепного блюда!
Оригинальный рецепт котлет полтавских
Ингредиенты:
- Фарш из свинины — 500 г
- Фарш из говядины — 500 г
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сухие сухари — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Молоко — 100 мл
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Очистите и нарежьте лук и чеснок. Переложите их в большую миску.
- Добавьте фарш свинины и говядины к луку и чесноку. Тщательно вымешайте.
- Добавьте сухие сухари и молоко в миску с фаршем. Снова вымешайте все ингредиенты до образования однородной массы.
- Посолите и поперчите фарш по своему вкусу. Продолжайте вымешивать, чтобы специи равномерно распределились.
- Сформируйте фарш в форме котлет, диаметром около 5 см.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Обжарьте котлеты полтавские с двух сторон до золотистой корочки.
- Подавайте котлеты полтавские горячими как основное блюдо или гарнир.
Приятного аппетита!
Авторский вариант приготовления котлет полтавских
Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Изначально я использую свежее мясо, предпочтительно говядину или свинину. Режу мясо на мелкие кусочки и пропускаю через мясорубку. Добавляю в мясную массу смесь тертого лука, мелко нарезанных соленых огурчиков и зеленого перца. Также добавляю яйцо, хорошо солю и перчу по вкусу.
Следующим этапом я добавляю в массу пшеничную муку и тщательно перемешиваю, чтобы котлеты получились более густыми. Пшеничная мука также придает им хрустящую корочку при жарке. Затем я оставляю получившуюся массу на примерно 15-20 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.
Затем формирую из массы котлеты, размером примерно с плоскую ладонь. Если масса слишком липкая, можно смочить руки в воде. Получившиеся котлеты можно обвалять в муке или сухарях для более хрустящего эффекта.
Далее нагреваю сковороду с растительным маслом и обжариваю котлеты с двух сторон до золотистой корочки. После этого, закрываю сковороду крышкой и тушу котлеты на небольшом огне, чтобы они пропеклись внутри.
Готовые котлеты полтавские можно подавать с картофельным пюре или отварным картофелем, а также со свежими овощами или салатом. Приятного аппетита!