itciskra.ru
Долгое время считалось, что самый правильный и эффективный способ — это чистить креветки до жарки. Однако современные кулинарные эксперты утверждают, что именно после жарки креветок они сохраняют свою сочность и нежность вкуса.
Если вы решите чистить креветки перед жаркой, то это можно сделать следующим образом: сначала аккуратно удалите голову, захватив ее одной рукой и панцирь — другой. Затем с помощью острых ножниц или ножа с разрезом вдоль спины рассеките панцирь и снимите его. Далее обращаем внимание на червяка — это черный узенький «шнурок» вдоль спины креветки. Его нужно удалить, чтобы избежать горчинки во время приема пищи.
Когда лучше чистить креветки?
Чистить перед жаркой:
Одним из вариантов является чистка креветок непосредственно перед их жаркой. Такой подход имеет свои преимущества:
- Свежие креветки обладают более насыщенным вкусом и ароматом;
- Креветки сохраняют свою сочность и нежность во время жарки;
- Нет необходимости в дополнительном хранении чистых креветок.
Чистить перед приготовлением:
Другой подход заключается в том, чтобы предварительно очистить креветки перед приготовлением. Этот вариант также имеет свои плюсы:
- Очистка перед приготовлением позволяет сэкономить время во время приготовления блюда;
- Чистые креветки могут быть использованы для различных кулинарных приемов (мясо креветок, креветочный суп и т. д.).
Каждый подход имеет свои преимущества, и выбор зависит от ваших предпочтений и рецепта, по которому готовится блюдо. Независимо от выбранного способа, важно помнить о чистоте и правильной обработке креветок перед их использованием в кулинарии.
Лучший способ чистки креветок перед жаркой
- Сначала снимите голову креветок, при необходимости оставьте хвост.
- Затем удалите панцирь, начиная с живота креветок. Осторожно разрежьте живот по середине ножницами и нежно отделите панцирь от мяса.
- Постарайтесь сохранить интегритет деликатного мяса креветок, чтобы не повредить его структуру.
- Удалите черную кишку, которая расположена вдоль спины креветок. Эта кишка может иметь не очень приятный горький вкус, поэтому ее рекомендуется убрать.
- После удаления кишки креветки полностью готовы к дальнейшей обработке и приготовлению.
Важно помнить, что при чистке креветок перед жаркой нужно быть внимательным и аккуратным, чтобы не испортить их мясо. Следуя приведенному выше методу, вы сможете получить чистые креветки с превосходным вкусом и привлекательным внешним видом.
Преимущества очищения креветок после жарки
Очищение креветок после жарки имеет несколько преимуществ, которые делают этот процесс предпочтительным для некоторых кулинаров.
Во-первых, очистка креветок после жарки позволяет сохранить их соки и аромат. Во время жарки креветки образуют соки, которые впитываются в мясо. Если креветки будут очищены до жарки, соки могут потеряться, что приведет к потере вкуса и сочности.
Во-вторых, очистка креветок после жарки облегчает удаление панциря и кишечника. Когда креветки жарятся с панцирем, он защищает мясо от пересыхания и придает ему дополнительный вкус. После жарки панцирь легко отделяется от мяса и кишечник удаляется без труда.
В-третьих, очищение креветок после жарки помогает сохранить их внешний вид и текстуру. Часто очищение креветок перед жаркой приводит к потере красивого внешнего вида, так как панцирь и кишечник могут оставить следы на мясе. Очищение после жарки позволяет сохранить красивую красно-розовую окраску и нежность мяса.
Наконец, очищение креветок после жарки делает их пригодными для различных методов подачи. Очищенные креветки можно использовать для приготовления салатов, закусок или горячих блюд, а также они прекрасно сочетаются с морскими водорослями и рисом в блюдах восточной кухни.
В целом, очищение креветок после жарки является оптимальным выбором для тех, кто ценит вкус, текстуру и внешний вид этого красивого морского деликатеса.