itciskra.ru
В данной статье мы расскажем, как засолить капусту салатным способом. Этот способ является одним из самых популярных и простых в приготовлении. Вы узнаете о необходимых ингредиентах, правильной технике приготовления и получите пошаговую инструкцию. Просто следуйте указаниям и вы получите вкусную и хрустящую засоленную капусту, которую можно использовать в различных салатах и закусках.
Готовы начать приготовление? После прочтения этой статьи вы научитесь засаливать капусту в домашних условиях без особых проблем. Не требуется никакого специального оборудования или ингредиентов. Просто выберите свежую капусту и следуйте нашей инструкции — и вы получите вкусное и полезное блюдо, которым сможете угощать свою семью и близких.
Подготовка капусты
Для начала, выберите свежую капусту с тугими листьями и контрастным желто-зеленым цветом. Тщательно смойте головку капусты под проточной водой, удалите внешние слои поврежденных или грязных листьев.
Затем приготовьте большую емкость с холодной водой. Разделите головку капусты на листья и переместите их в воду. Оставьте капусту в воде на 2-3 часа для удаления горечи.
После этого, извлеките листья из воды и выложите их на кухонное полотенце для удаления излишней влаги. Если листья слишком большие, можно разрезать их на несколько частей.
Теперь капуста готова к дальнейшей обработке и засолке.
Приготовление солевого раствора
Перед тем, как засолить капусту, необходимо приготовить солевой раствор. Он позволит сохранить свежесть овощей и придать им нужного вкуса. Вот пошаговая инструкция:
- Возьмите большую емкость, например, ведро, и наполните ее холодной проточной водой.
- Добавьте к воде соль в соотношении 1 к 10. Например, на 1 литр воды нужно приблизительно 100 грамм соли.
- Хорошо перемешайте воду с солью, чтобы соль полностью растворилась.
- Дайте раствору настояться несколько минут, чтобы соль полностью пропитала воду.
Теперь солевой раствор готов к использованию! Вы можете переходить к следующему шагу — засолке капусты. Напоминаем, что приготовительные работы до засолки включают в себя также нарезку капусты и приготовление специальной приправы.
Нарезка капусты и ее сбивка
Для приготовления засолки капусты салатным способом, необходимо правильно нарезать капусту и провести процедуру ее сбивки, чтобы она стала мягкой и сочной.
1. Возьмите свежую белокочанную капусту. Избегайте выбора капуст, которые имеют темные пятна или повреждения.
2. Снимите слой верхних листьев капусты, а также уберите стебли.
3. Нарежьте капусту на тонкие полоски или тонкие соломинки. Можно использовать острый нож или специальный нарезчик для капусты.
4. После нарезки капусту следует сбить, чтобы она стала более мягкой и пропиталась солевым раствором равномерно.
5. Положите нарезанную капусту в большую емкость и немного посолите ее. Помассируйте капусту руками, сжимая и распуская щепотки капусты. Этот процесс называется сбивкой и помогает размягчить капусту и улучшить ее вкус.
6. Продолжайте сбивать капусту, пока она не начнет выделять сок и станет мягкой на ощупь. Этот процесс займет примерно 10-15 минут.
7. После сбивки капусту можно использовать для приготовления салата или поставить под пресс для удаления излишней жидкости перед засыпкой соли и перца.
Теперь, когда вы знаете как правильно нарезать капусту и провести ее сбивку, вы можете приступить к основному процессу засолки и наслаждаться свежим и ароматным салатом из капусты салатным способом.
Засыпка капусты солевым раствором
Чтобы приготовить засыпку, вам понадобятся:
- Капуста — 1 средняя головка
- Соль — 2 столовые ложки без горки
- Сахар — 1 столовая ложка без горки
- Вода — 1 литр
Шаги по приготовлению засыпки следующие:
- Шаг 1: Капусту нарезать тонкой соломкой и аккуратно перемешать в большой чашке или емкости.
- Шаг 2: В отдельной емкости смешать воду, соль и сахар, аккуратно перемешивая, пока сахар и соль не растворятся полностью.
- Шаг 3: Залить капусту солевым раствором до тех пор, пока она полностью не покроется. Прижать сверху небольшими грузами или использовать нарезанный круглый ломоть капусты, который полностью покроет поверхность.
- Шаг 4: Поставить емкость с капустой в прохладное место и оставить засаливаться на 2-3 дня. Важно не забывать выловливать пену, которая может образовываться на поверхности раствора.
После указанного времени капуста будет готова к употреблению. Отметим, что засыпка солевым раствором не требует подогрева и длительного хранения, поэтому она не подходит для длительного хранения капусты.
Засолка капусты с использованием солевого раствора — простой и надежный способ получить вкусную зимнюю закуску. Попробуйте приготовить ее сами и насладитесь вкусом свежей капусты даже в холодное время года!
Уплотнение насыпи и накрытие капусты
После того, как капуста будет аккуратно сложена в кастрюлю, необходимо уплотнить ее насыпь. Для этого подготовьте деревянную планку или другую ровную и плоскую поверхность, которой можно прижимать капусту.
Плотно прижимая капусту, аккуратно укладывайте и уплотняйте капусту слоями, подобно замощению. Это поможет исключить пустоты и обеспечит равномерность проливки солевого раствора.
После уплотнения насыпи необходимо накрыть капусту. Это позволит избежать проникновения воздуха и обеспечить нужные условия для процесса брожения. Для накрытия капусты можно использовать гладкую гладкую пластинку или диск из древесины или пластика, размером немного меньше диаметра кастрюли. Также возможно накрытие капусты с помощью пластикового пакета или пищевой пленки.
| 1. | Уплотнить насыпь, прижимая капусту равномерно и плотно слоями, похожими на замощение. |
| 2. | Выбрать подходящую пластинку или диск для накрытия капусты. Убедитесь, что он плотно прилегает к капусте. |
| 3. | При необходимости, покрыть капусту пластиковым пакетом или пищевой пленкой, чтобы избежать проникновения воздуха. |
Ожидание и проверка готовности
После того как капуста находится в процессе засолки, ее необходимо оставить на несколько суток для того, чтобы произошло брожение и молочнокислые бактерии начали преобразовывать сахар в капусте в молочную кислоту.
Чтобы проверить готовность капусты, вытащите несколько листьев из банки и попробуйте. Если капуста имеет кислый вкус и приятное хрустящее состояние, она готова для употребления.
Если капуста еще не достаточно кислая, закройте крышкой и оставьте ее на несколько дней дополнительно для дальнейшей ферментации.
Проверять готовность капусты рекомендуется раз в день или через день. Таким образом, вы сможете контролировать процесс засолки и достичь нужной степени кислотности.
Упаковка и хранение
После того, как вы закончили засолку капусты, необходимо правильно упаковать ее для хранения. Лучше всего использовать стеклянные банки с плотно закручивающимися крышками. Пластиковые тарелки также подойдут, но будьте внимательны, чтобы они были хорошо закрывающимися и не передавали посторонних запахов.
Перед упаковкой капусты в банку или тарелку, необходимо хорошо промыть и остудить ее. Далее, бережно раскладывайте кружочки капусты один на другой, плотно укладывая их друг к другу. При необходимости, можно придавить верхний слой чем-то тяжелым, чтобы капуста не плавала в жидкости.
Плотно закройте банку или тарелку крышкой и отправьте ее в прохладное место. Идеальной температурой для хранения засоленной капусты является примерно 0-4°C. Подходят холодильник или подвал с дополнительной температурной регулировкой.
Засоленную капусту можно хранить в течение нескольких месяцев, при условии соблюдения всех правил упаковки и хранения. Приятного аппетита!