itciskra.ru
Первый совет – используйте минимальное количество воды при варке продуктов. Витамины растворяются в воде, поэтому при варке овощей лучше использовать минимальное количество воды. Обратите внимание, что некоторые витамины, такие как витамин C и группа В, особенно чувствительны к теплу и окислительному воздействию. Чтобы не потерять эти витамины, используйте только небольшое количество воды и варите овощи на слабом огне.
Второй совет – не перегревайте продукты. Высокие температуры приготовления могут разрушить витамины и другие полезные соединения в пище. Поэтому рекомендуется готовить продукты на минимальной термической обработке. Жареные продукты, к примеру, содержат значительно меньше витаминов, чем отварные или запеченные, так что настоятельно рекомендуется ограничить использование жареной пищи и предпочтение давайте тушеным или запеченным блюдам.
Третий совет – следуйте принципу минимальных потерь. Чем меньше вырезаете продуктов при чистке или нарезке, тем меньше вы теряете витаминов. Обратите внимание на то, что витамины находятся не только в мякоти, но и в кожуре, которую мы часто срезаем. Ну и еще один нюанс: некоторые витамины лучше усваиваются в сочетании с жирами, так что добавьте немного растительного масла или других жировых веществ при приготовлении пищи.
Избегайте длительного варения или кипячения
Когда продукт находится в кипящей воде, значительная часть витаминов может переходить в жидкость и становиться недоступной для организма. Кипячение также может приводить к потере витаминов, которые нестабильны при высоких температурах.
Чтобы минимизировать потерю витаминов при варении или кипячении, рекомендуется следовать следующим рекомендациям:
| Используйте минимальное количество воды | При приготовлении пищи в воде используйте только необходимое количество воды. Чем меньше вода, тем меньше витаминов будет разрушаться. |
| Сократите время обработки | Укоротите время варки или кипячения продуктов на минимально допустимый период. Чем меньше время тепловой обработки, тем больше витаминов сохранится в продукте. |
| Используйте термостойкие посуду | Приготовление пищи в термостойкой посуде позволяет равномерно распределить тепло и сократить время варки или кипячения. |
| Предварительно обрабатывайте продукты | Некоторые продукты, такие как овощи, перед варкой или кипячением рекомендуется обработать паром. Это позволяет сохранить больше витаминов. |
Избегайте длительного варения или кипячения продуктов, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и получить максимальную пользу для вашего организма.
Правильно режьте и перетаскивайте продукты во время готовки
Правильная обработка и приготовление продуктов помогает не только сохранить их витаминный состав, но и добиться максимального вкуса. Важно учесть несколько правил при резке и перемещении продуктов во время готовки.
Во-первых, используйте острый нож для резки продуктов. Тупой нож может привести к повреждению клеток и потере питательных веществ.
Во-вторых, старайтесь резать продукты на одинаковые кусочки. Это позволит им равномерно прогреться и сохранить витамины.
Не оставляйте резанные продукты на открытом воздухе долгое время, так как воздух окисляет витамин С и другие питательные вещества. Старайтесь немедленно использовать резаные продукты в приготовлении блюд.
Перемещайте продукты аккуратно, чтобы избежать повреждения клеток и выпадения питательных веществ. Используйте широкую лопатку или скошенную кулинарную лопатку для удобного переноса продуктов.
Также обратите внимание на выбор посуды. Используйте сковороды и кастрюли, которые позволяют равномерно распределить жару. Это поможет сохранить витамины и минералы в продуктах.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить большую часть питательных веществ в продуктах во время готовки и получить максимальную пользу от приготовленных блюд.
Используйте минимум воды при приготовлении блюд
При погружении овощей в кипящую воду они не только теряют витамины, но и минералы, растворенные в них. Чтобы минимизировать потерю питательных веществ, рекомендуется готовить овощи на пару или тушить в собственном соку.
При использовании минимального количества воды можно сохранить больше витаминов и минералов в блюде. Овощи, такие как морковь или белокочанная капуста, содержат большое количество питательных веществ, которые растворяются в воде. Чтобы сохранить эти вещества, достаточно самого необходимого количества воды для готовки.
Кроме того, такой подход позволяет сохранить яркость цвета овощей и их текстуру. Белки, которые дает сушка блюда и неверное соотношение воды, могут разрушить яркий цвет и тугую структуру овощей.
Итак, помните, что правильное использование воды при приготовлении – это ключевой фактор в сохранении витаминов и минералов. Используйте минимум воды, чтобы сохранить натуральную пищевую ценность вашего блюда.
Предпочитайте нежаркое методы приготовления
При приготовлении пищи рекомендуется использовать методы, которые не требуют высоких температур и продолжительного воздействия. Нежаркое приготовление позволяет сохранить большую часть витаминов и питательных веществ.
Один из самых популярных методов нежаркого приготовления – парение. При этом продукты нагреваются не до кипения, а до состояния, когда начинают выделять пар. Такой способ готовки обеспечивает минимальные потери витаминов и сохраняет нежный вкус и текстуру продуктов.
Также можно использовать метод тушения. В этом случае продукты готовятся в малом количестве жидкости при низкой температуре. Тушение позволяет сохранить витамины и питательные вещества, так как минимизирует контакт продуктов с воздухом.
Другой вариант – готовка на гриле. При этом продукты обжариваются на решетке при открытом огне или на специальном гриле. Гриль позволяет сохранить максимальное количество витаминов, так как обеспечивает быструю термическую обработку, при которой сохраняется целостность и полезность продуктов.
Нежаркое приготовление помогает сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ в продуктах, поэтому предпочтение следует отдавать этим методам приготовления.
Используйте свежие продукты
Овощи и фрукты, собранные недалеко от места продажи и потребления, имеют меньше вероятность потерять свою пищевую ценность. Например, если вы можете купить овощи на фермерском рынке или выращивать их самостоятельно в саду, это может быть отличным способом получить свежие и питательные продукты.
Однако, если свежие продукты не доступны, выбирайте такие, которые выглядят наиболее свежими и не имеют признаков пересыхания или повреждения. Также, убедитесь, что продукты хранятся в холодильнике или другом прохладном месте, чтобы минимизировать потерю витаминов.