Как сделать сыр моцарелла в домашних условиях из молока с уксусом

iconНа чтение3 мин
iconОпубликовано
iconОбновлено

Моцарелла – это один из самых популярных видов сыра, который широко используется в кулинарии. Его мягкая и нежная текстура, сливочный вкус и способность идеально плавиться делают его идеальным ингредиентом для пиццы, пасты и салатов. И хотя в магазинах можно найти готовый сыр моцарелла, самостоятельное приготовление этого сыра – настоящее удовольствие для любителей сыра и экспериментов на кухне.

Домашний сыр моцарелла приготовить очень легко. Основные ингредиенты, которые понадобятся вам для его приготовления, – это молоко и уксус или лимонный сок. Также понадобится некоторое оборудование, включая термометр, чтобы следить за температурой процесса, и ситечко для отжима сыра от сыворотки.

В этой статье мы подробно расскажем вам о процессе приготовления сыра моцарелла в домашних условиях. Мы поделимся с вами пошаговой инструкцией и рецептом, чтобы вы смогли насладиться этим великолепным сыром, приготовленным своими руками и сделанным из качественных натуральных ингредиентов.

Как приготовить домашний моцарелла сыр

Вот пошаговая инструкция, как приготовить домашний моцарелла сыр:

  1. Нагрейте 4 литра свежего коровьего молока до 32-35 градусов Цельсия в большом кастрюле. Обратите внимание, что для приготовления сыра моцарелла необходимо использовать свежее молоко высокого качества.
  2. Добавьте 1/4 чашки белого винного уксуса в молоко и тщательно перемешайте. Уксус поможет свернуть белки молока.
  3. Поместите кастрюлю с молоком на плиту и включите медленный огонь. Периодически помешивайте молоко, чтобы не далось подгореть или прилипнуть к дну кастрюли.
  4. Когда молоко нагреется до температуры 42 градуса Цельсия, выключите огонь и дайте ему настояться в течение 5 минут.
  5. Возьмите кухонные перчатки и начните аккуратно вытягивать сгусток из кастрюли. Если сгусток не вполне гладкий, обратитесь к следующему шагу.
  6. Растопите 1/4 чашки соли в 1,5 литрах кипятка. Подождите, пока соль полностью растворится, а затем добавьте полученный раствор в кастрюлю с молоком. Помешивайте сгусток в течение 5 минут, чтобы он стал гладким и эластичным.
  7. Слейте излишки сыворотки и нагрейте сгусток в микроволновой печи на низкой мощности или на водяной бане до температуры 60 градусов Цельсия, помешивая его каждые 10 секунд.
  8. Когда сгусток станет достаточно гладким и эластичным, сформуйте из него шарики. Затем поместите шарики в холодную воду или залейте холодной водой, чтобы они остыли и застыли.
  9. Ваш домашний моцарелла сыр готов к употреблению! Вы можете добавить его к пицце, салатам или использовать его для капрезе. Приятного аппетита!

Теперь у вас есть простой рецепт, как приготовить вкусный домашний моцарелла сыр из молока с уксусом. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь свежим и нежным вкусом своего собственного сыра!

Рецепт и пошаговая инструкция

Ингредиенты:

  • 3 литра свежего молока
  • 1/4 чашки белого столового уксуса
  • 1/2 чашки воды
  • 1 чайная ложка соли

Пошаговая инструкция:

  1. В большой кастрюле нагрейте молоко на среднем огне до температуры 95-98°С.
  2. Добавьте уксус и нежно перемешайте молоко ложкой в течение 1 минуты. В этот момент молоко начнет сворачиваться, образуя сгусток.
  3. Положите кастрюлю на огонь и продолжайте варить сгусток в течение 5 минут, помешивая его чтобы предотвратить прилипание к дну.
  4. С помощью большой ложки перекладывайте сгусток в мелкую сито или сетчатую форму, чтобы отделить сыворотку, которая появится.
  5. Добавьте воду в сито, чтобы промыть остатки сыворотки с сгустка. Помешайте сгусток с водой, чтобы сформировать пластичную и упругую текстуру.
  6. Поделите сгусток на несколько частей и скатайте их в мягкие шарики. Прижмите их руками или поместите под воду с температурой 85-95°С на 1-2 минуты, чтобы сформировать окончательную форму.
  7. Положите шарики сыра в холодную воду, чтобы они остыли и закрепили форму.
  8. Домашняя моцарелла готова к употреблению! Сохраняйте ее в холодильнике в герметичной упаковке.

Теперь у вас есть свежая домашняя моцарелла, которую можно использовать для создания вкусных пицц, салатов или просто нарезать и добавить в свою любимую закуску. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Вам также может понравиться