itciskra.ru
Для приготовления сыра творожного из кефира вам понадобятся:
- Кефир – 1 литр;
- Соль – по вкусу;
- Лимонный сок – 2 столовые ложки или уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
- Марля или ткань для отцеживания;
- Форма для сыра или просто влажное полотенце, чтобы обернуть сыр.
А вот и пошаговый рецепт приготовления сыра творожного из кефира в домашних условиях в морозилке:
- В первую очередь необходимо подготовить кефир. Обратите внимание, что если у вас слишком жирный кефир, то сыр не получится. Лучше всего использовать кефир с жирностью 2,5% — 3,2%. Помешиваем кефир, чтобы получить однородную массу.
- Затем добавляем лимонный сок или уксусную эссенцию в кефир и перемешиваем. Через 3-5 минут кефир начнет сворачиваться.
- Постепенно, но очень аккуратно отделяем сыворотку от творога с помощью марли или ткани. Это можно сделать, положив марлю на больший решетчатый сито и поставив его на емкость для сыворотки. Затем аккуратно переливаем смесь кефира и лимонного сока или уксусной эссенции на марлю через решетчатое сито.
- Оставляем творог в марле сверху сита на несколько часов, чтобы дать ему стечь.
- Время, необходимое для стекания творога, зависит от желаемой консистенции. Если вы хотите получить сыр плотнее, то оставьте его на дольше. Если хотите, чтобы он был более мягким и нежным, то оставьте на меньшее время.
- Когда творог достигнет нужной консистенции, его можно переложить в форму или просто обернуть влажным полотенцем и оставить в холодильнике или морозилке на несколько часов.
- После этого сыр творожный готов! Можно наслаждаться его вкусом и ароматом.
Теперь у вас есть отличный рецепт приготовления сыра творожного из кефира в домашних условиях в морозилке. Это займет немного времени и усилий, но результат точно того стоит. Попробуйте сделать сыр творожный самостоятельно и порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным домашним лакомством!
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления сыра творожного из кефира в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Кефир. Выбирайте свежий и натуральный кефир без добавок и консервантов. Оптимальная жирность кефира — от 2,5% до 3,5%. Количество кефира зависит от желаемого количества готового творожного сыра.
2. Лимонный сок или уксус. Одним из ключевых ингредиентов является кислота, которая поможет свернуть молоко. Используйте лимонный сок или уксус свежего приготовления. Для этого вам понадобится около 2 столовых ложек на 1 литр кефира.
3. Соль. Чтобы придать сыру творожную консистенцию и выделить вкус, добавьте немного соли. Приблизительно 1/2 чайной ложки на 1 литр кефира будет достаточно.
4. Газета и дуршлаг. Для дальнейшей обработки и стока сыворотки вам понадобятся газета или другой пористый материал, а также дуршлаг.
Перед началом приготовления убедитесь в наличии всех необходимых ингредиентов и принадлежностей.
Приготовление творога
Домашний творог может быть легким в приготовлении, если знать все тонкости процесса. В этом разделе мы расскажем, как приготовить вкусный и нежный творог из кефира в домашних условиях.
Для приготовления творога вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Кефир | 1 литр |
| Соль | по вкусу |
Шаги приготовления творога:
- Влейте кефир в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- Доведите кефир до кипения, но не заставляйте его бурно кипеть.
- Когда кефир закипит, добавьте соль по вкусу и аккуратно помешивайте.
- После того, как кефир загустеет и станет больше похож на творог, снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут, чтобы творог остыл.
- Затем, для удаления излишков жидкости, выложите творог в марлю или ткань, сформируйте мешочек и подвесьте над раковиной на несколько часов. Это позволит избавиться от лишней сыворотки и получить готовый творог в виде красивого балла. Если вы хотите получить более влажный творог, процедуру можно не проводить.
- Готовый творог можно применять в приготовлении различных блюд или употреблять в чистом виде.
Приятного аппетита!
Дренирование сыворотки
После того, как сыр творожный из кефира прошел процесс обратимого коагулирования, необходимо произвести дренирование сыворотки. Для этого потребуется использовать марлю или мелкое сито.
Поместите марлю или сито на глубокую емкость, чтобы сырный сгусток оказался выше уровня сыворотки. Налейте сырный сгусток на марлю и оставьте на несколько часов или на всю ночь.
Сыворотка будет стекать через марлю или сито, оставляя только творожную массу. Важно не давать сыворотке смешиваться с творожной массой – для этого можно подвесить марлю или сито над емкостью.
Дренирование сыворотки поможет получить плотный и кремообразный сыр творожный, а также избежать излишней влаги и сохранить его нежный вкус.
Формовка и охлаждение сыра
После того как смесь простояла в морозилке около 4-5 часов и получилась густая масса, ее нужно вынуть и перемешать. Затем, готовый сыр нужно формовать. Для этого можно использовать специальные формы для творожного сыра или просто обычные формы для выпечки.
Массу сыра нужно выложить в форму и равномерно распределить, приглаживая поверхность ложкой или специальным инструментом. После формовки сыр нужно укрыть пищевой пленкой или крышкой и поместить в холодильник на 2-3 часа для охлаждения и застывания.
По истечении этого времени можно достать готовый сыр и насладиться его нежным вкусом и ароматом. В зависимости от предпочтений, к сыру можно добавить различные добавки, такие как свежие ягоды, фрукты или джемы. Приятного аппетита!
Подача и хранение готового творожного сыра
Готовый творожный сыр можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для приготовления различных десертов и выпечки. Он отлично сочетается с медом, свежими ягодами, орехами или сухофруктами.
Для сохранения готового творожного сыра в домашних условиях рекомендуется следовать нескольким правилам:
- Упаковка: Переложите творожный сыр в чистый контейнер с плотно закрывающейся крышкой или оберните его плотно пищевой пленкой.
- Хранение: Сыр лучше всего хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Подходящий срок хранения составляет около 5-7 дней.
- Консистенция: При хранении творожный сыр может стать более густым или влажным. В этом случае его можно размягчить, добавив немного растопленного сливочного масла или обезжиренного молока и тщательно перемешав.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежим и нежным творожным сыром в домашних условиях в течение недели. Приятного аппетита!