itciskra.ru
ГОСТ — это государственный стандарт, который определяет основные требования к качеству продукции. Для приготовления тушенки по ГОСТу вам понадобятся только натуральные ингредиенты и специи, без добавления консервантов и искусственных ароматизаторов.
Первый шаг — подготовка мяса. Выберите качественное свежее мясо: телятину, говядину или свинину. Порежьте мясо на куски среднего размера и удасте лишний жир. Затем просолите мясо и оставьте его в холодильнике на несколько часов для маринования.
Второй шаг — приготовление подливы. В кастрюле сготовьте подливу из томатной пасты, растительного масла, лука, чеснока и специй. Добавьте в подливу мясо и тушите его на медленном огне около 3-4 часов до готовности. Правильное тушение позволит сохранить сочность и аромат мяса.
Следуя этому рецепту, вы получите настоящую домашнюю тушенку, которая станет идеальным дополнением к вашему столу.
Покупка необходимых продуктов
Перед тем, как приготовить тушенку по госту, необходимо приобрести все необходимые продукты. Вот список продуктов, которые понадобятся для приготовления этого вкусного блюда:
| Продукты | Количество |
|---|---|
| Говядина (лопатка или вырезка) | 600 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Лавровый лист | 2-3 шт. |
| Вода | по необходимости |
Не забудьте проверить наличие всех продуктов перед началом приготовления, чтобы избежать неожиданных проблем и быть уверенным в их качестве.
Подготовка и разделка мяса
Перед тем, как приступить к приготовлению тушенки, необходимо правильно подготовить и разделать мясо. Для этого понадобятся следующие инструменты:
| 1. Нож | Для разделки мяса используйте острый нож с длинным клинком. Помните, что безопасность — самый важный аспект при работе с ножом, поэтому будьте осторожны и держите его подальше от детей. |
| 2. Разделочная доска | Выберите разделочную доску из дерева или пластика, которая легко моется и не впитывает запахи. Поместите ее на стабильную поверхность, чтобы избежать случайных травм. |
| 3. Полотенце или салфетки | Используйте полотенце или салфетки для вытирания мяса и рук в процессе подготовки. Это поможет избежать переноса бактерий на другие поверхности и продукты. |
Далее следует понять, как правильно разделать мясо для приготовления тушенки. В зависимости от рецепта и предпочтений, мясо можно разделить на куски, нарезать тонкими пластами или оставить целыми кусками.
Начните с того, чтобы удалить кости, жилы и лишний жир с мяса. Если вы используете свежее мясо, то оно должно быть промыто и высушено перед разделкой. Если же вы используете замороженное мясо, оставьте его на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно полностью разморозилось.
Помните, что правильная разделка мяса играет важную роль в готовке тушенки. Разделанное мясо должно быть качественным, свежим и соответствующим вашим предпочтениям. Только тогда вы сможете получить настоящую вкусноту.
Приготовление подливки
Для приготовления подливки вам потребуется использовать муку и масло. В большой кастрюле растопите масло на среднем огне. После того, как масло нагреется, добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы избежать возникновения комочков. Продолжайте готовить подливку, помешивая, пока она не приобретет золотистый оттенок.
После получения золотистого оттенка подливки, добавьте в нее немного теплой воды и продолжайте помешивать, чтобы избежать образования комков. Далее постепенно добавьте воду и помешивайте до тех пор, пока подливка не станет гладкой и однородной.
Важно отметить, что количество жидкости в подливке не должно быть слишком маленьким или слишком большим. Идеальное соотношение между мукой и жидкостью обеспечит правильную консистенцию подливки.
Готовую подливку можно добавить к тушенке и тушить еще несколько минут, чтобы соединить все ингредиенты и достичь еще большего насыщенного вкуса.
Начало процесса тушения
Для приготовления вкусной тушенки по ГОСТу в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина или говядина — 1 кг;
- Лук — 2 штуки;
- Морковь — 2 штуки;
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный молотый — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 штуки;
- Вода — 1 стакан.
Перед началом приготовления тушенки рекомендуется подготовить мясо, нарезав его кусочками примерно 3-4 сантиметра в длину и ширину. Лук чистим и режем кольцами, а морковь грубо трем на терке. Приготовленные ингредиенты поджариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
После того, как овощи и мясо поджарились, добавляем в сковороду достаточное количество воды, чтобы они полностью покрылись. Добавляем соль, черный перец горошком и лавровый лист. Тушим все вместе на среднем огне около 1,5 часов, до момента, когда мясо будет мягким и нежным.
Добавление специй и приправ
Для достижения оригинального вкуса и аромата тушенки, необходимо добавить различные специи и приправы. Они помогут придать блюду индивидуальность и особый шарм. В данном рецепте предлагаются следующие специи и приправы:
| Название | Количество |
|---|---|
| Черный перец | 1 чайная ложка |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Кориандр | 1 чайная ложка |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Тмин | 1 чайная ложка |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
Специи и приправы следует добавлять в тушенку поэтапно, с учетом индивидуальных предпочтений вкуса. Для начала, после добавления мяса в горшок, необходимо посолить по вкусу. Затем добавить черный перец, лавровый лист и кориандр. При желании можно придать блюду некоторую пикантность, добавив паприку и тмин. Также, не забудьте про куркуму — она придаст тушенке яркий желтый цвет и особый вкус.
Приправы и специи могут позволить вам экспериментировать с вкусом тушенки. Вы можете добавить другие специи, которые вам кажутся интересными и подходящими. Главное — не переусердствовать, чтобы не испортить блюдо своими экспериментами.
Добавление второй порции подливки
После того, как первая порция подливки выключена на средний огонь и тушенка протушится около двух часов, можно подумать о добавлении второй порции подливки. Вторая порция подливки придает тушенке дополнительный вкус и аромат, делая ее еще более сочной и аппетитной.
Для приготовления второй порции подливки нужно взять 500 мл говяжьего бульона, добавить в него 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чесночных зубчика, мелко нарезанных, и снова поставить на огонь.
Довести смесь до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Затем уменьшите огонь до минимума и дайте подливке покипеть примерно 15 минут, чтобы ароматы сочностей смогли смешаться и проявиться.
После этого добавьте вторую порцию подливки в тушенку, аккуратно перемешайте и дайте всем ингредиентам соединиться в единый ароматный коктейль из вкусности.
Далее, снова закройте крышкой кастрюлю и продолжайте тушить тушенку на среднем огне еще около часа, пока мясо полностью не пропитается подливкой и не станет мягким и нежным.
Когда тушенка готова, подавайте ее горячей, дополнив блюдо свежим хлебом и овощным гарниром. Приятного аппетита!
Продолжение тушения и контроль времени
Для этого необходимо добавить в кастрюлю овощи, которые обычно используются при приготовлении тушенки: морковь, лук, томаты. Овощи следует очистить и нарезать: лук – соломкой, морковь – кружочками, а томаты – кубиками.
Овощи можно добавлять поочередно, начиная с лука. Добавив кастрюлю морковь, перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Затем добавьте нарезанные томаты.
Покрыть кастрюлю крышкой и продолжать готовить тушенку на небольшом огне, время тушения обычно составляет около 30 минут. Однако необходимо постоянно следить за процессом готовки и время от времени проверять состояние тушенки.
Чтобы не потерять контроль над временем, рекомендуется использовать таймер или таймер на мобильном телефоне. Задать таймер на 30 минут и, когда он отзвучит, проверить состояние тушенки.
Чтобы проверить готовность тушенки, можно использовать вилку или нож. Проткните кусочек мяса – если вилка или нож входят легко и мягко, то тушенка готова. Если же мясо все еще жесткое, нужно продолжать готовить тушенку еще некоторое время.
| Время тушения | Готовность мяса |
|---|---|
| 30 минут | мясо мягкое и сочное |
| 40 минут | мясо очень мягкое |
| 50 минут | мясо нежное и легко разделяется |
Когда тушенка будет готова, выключите огонь и оставьте ее на некоторое время на плите, чтобы она слегка остыла и настоялись вкусовые качества блюда.
Таким образом, продолжение тушения и контроль времени играют важную роль в приготовлении тушенки по госту. Следуя рецепту и контролируя время, вы сможете приготовить настоящую вкуснятину, которая точно понравится всей семье.
Охлаждение и хранение готовой тушенки
После готовки тушенку необходимо остудить до комнатной температуры перед тем, как хранить ее в холодильнике. Для этого можно оставить тушенку на несколько часов, чтобы она остыла естественным образом. Если нужно ускорить процесс охлаждения, можно поместить ее в глубокую миску и поставить на ледяную противень.
Готовую тушенку следует хранить в герметичной контейнере в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Она сохранит свежесть и вкус до 5-7 дней. Если вы хотите сохранить тушенку на более длительное время, ее можно заморозить. Для этого выложите порционные кусочки тушенки в пластиковые контейнеры или пакеты и поместите их в морозильник. Замороженная тушенка может храниться до 3-4 месяцев.