itciskra.ru
Для приготовления том ям с пастой потребуется немного времени и некоторые ингредиенты, которые можно купить в специализированных магазинах или на рынке. Основными продуктами, которые необходимо использовать при приготовлении этого блюда, являются морепродукты, такие как креветки или кальмары, а также свежие овощи, специи и, конечно же, паста том ям.
Секрет приготовления вкусного том ям с пастой заключается в соблюдении пропорций при добавлении специй, таких как лимонная трава, галангал, лимонный сок и рыбный соус. Важно помнить, что каждый ингредиент играет свою роль в создании гармоничного вкуса и аромата этого блюда, поэтому даже небольшое отклонение от рецепта может существенно изменить его вкус.
История и происхождение блюда
Том ям олицетворяет все характерные черты тайской кухни – яркий вкус, сочетание разных ароматов и преподносится со своей неповторимой презентацией.
Это блюдо кипит и берется непосредственно из котла, который устанавливают на газовой плите прямо на стол. Огонь постоянно поддерживается таким образом, чтобы вода всегда кипела в котле и составляющие ингредиенты блюда при этом поддерживались в правильных пропорциях и не сгорали. Такой способ подачи блюда добавляет еще больше погружения в культуру и наследие Таиланда.
Том ям изначально был приготовлен как полярное противовес яркому и ароматному тайскому блюду – том кха. Том ям отличается свежестью и остротой, в отличие от острой и масляной плотности том кха.
Изначально том ям готовили из водяного мха, свежих трав, грибов и морепродуктов, простой и мощный суп с тонким балансом вкусов. Со временем том ям стало готовить на основе куриного или говяжьего бульона, что добавило ему больше текстуры и разнообразия.
Сегодня том ям можно приготовить с использованием пасты, которая содержит все ароматные специи и травы. Это упрощает и ускоряет процесс приготовления блюда и делает его доступным в домашних условиях.
Том ям – это воплощение тайской кулинарной традиции и культуры. Его яркие вкусы, сочные ингредиенты и уникальная презентация делают это блюдо поистине незабываемым.
Рецепт том ям с пастой
Ингредиенты:
| Ингредиенты для супа: | Ингредиенты для том ям пасты: |
|---|---|
| — 500 грамм креветок | — 10 стеблей лемонграсса |
| — 400 мл кокосового молока | — 4 корня галангала |
| — 150 грамм грибов шиитаке | — 5 штук листьев кафир-лайма |
| — 2 стебля лемонграсса | — 5 штук листьев лайма |
| — 3-4 листья кафир-лайма | — 2 столовые ложки рыбного соуса |
| — 2 столовые ложки соуса рыбного соуса | — 1 столовая ложка оливкового масла |
| — 1 чайная ложка томатной пасты | — 1 чайная ложка тертого имбиря |
| — Сок одного лайма | — Сок одного лайма |
| — Соль и перец по вкусу | — Соль по вкусу |
Приготовление:
1. Приготовление пасты: в блендере соедините лемонграсс, галангал, листья кафир-лайма и лайма, рыбный соус, оливковое масло, тертый имбирь, томатную пасту, соль и перец. Взбейте все до гладкой консистенции.
2. В кастрюле разогрейте кокосовое молоко. Добавьте приготовленную пасту и перемешайте до полного растворения.
3. Добавьте нарезанные лемонграсс и галангал. Варите на среднем огне около 5 минут.
4. Добавьте креветки, нарезанную шиитаке и сок лайма. Варите еще 5-7 минут или до готовности креветок.
5. Подавайте том ям с пастой горячим, посыпав сверху свежими листьями кафир-лайма и лайма. Можно также добавить свежие тайские перцы для большей остроты.
Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления том яма с пастой вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 1 | литр куриного или рыбного бульона |
| 200 г | пасты том ям |
| 400 г | куриных грудок или свинины, нарезанных кусочками |
| 200 г | грибов (шиитаке или шампиньоны), нарезанных на половинки |
| 2 шт | стебля лемонграсса, разрезанных пополам и истолченных |
| 5-6 шт | листьев кафир-лайма |
| 2-3 | больших стрежней галангала, нарезанных |
| 2-3 | листа базилика тайского |
| 2-3 | помидора, нарезанных кубиками |
| 2-3 | лайма, взятых в сок |
| 4 столовых ложки | рыбного соуса |
| 2 столовые ложки | таиландского соуса чили |
| 2 столовые ложки | сахара |
Соберите все необходимые ингредиенты перед началом готовки, чтобы быть готовым к приготовлению том яма с пастой без проблем и задержек.
Секреты приготовления том ям
- Используйте свежие ингредиенты. Качество и свежесть продуктов влияют на вкус и аромат том ям. Лучше приготовить эту тайскую лапшу во время сезона, когда овощи и травы доступны.
- Выбирайте правильные специи. Кориандр, лемонграсс, лайм, паста том ям — все они являются ключевыми ингредиентами и придают уникальный вкус этому блюду.
- Не забывайте про остроту. Регулируйте количество острых специй, таких как перец чили и томат, чтобы достичь нужного вам уровня остроты.
- Добавляйте пасту том ям в самом начале приготовления. Паста таким образом смешается с жидкостью и продуктами, что позволит получить более глубокий и насыщенный вкус.
- Не перегревайте бульон. Следите за тем, чтобы бульон не закипел, чтобы том ям получился нежным и ароматным.
- Используйте свежие травы для украшения. Кинза, базилик и мятa добавят свежести и аромата вашему том яму.
- Сервируйте том ям горячим. Лучше всего том ям подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить его аромат и текстуру.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный том ям с пастой, который станет отличным выбором для обеда или ужина.
Правильная подача и сочетание блюда
При подаче том яма с пастой важно учитывать, что это горячее блюдо и оно должно быть подано горячим. Поэтому, непосредственно перед подачей рекомендуется разогреть посуду для подачи. Отлично подойдут глубокие тарелки или миски, в которые можно налить суп и добавить нужные гарниры.
Помимо пасты и том яма, к блюду можно подать различные гарниры. Традиционно том ям с пастой подают с рисом. Рекомендуется использовать довольно плотный рис, чтобы он хорошо впитал соус и ароматы том яма. Также можно подать блюдо с лапшой из риса или яичную лапшу, которая добавит более пикантный вкус.
Дополнительным элементом может быть свежая зелень и овощи. Часто том ям подают с листьями кафир-лайма, которые обладают освежающим ароматом и вкусом. Также можно добавить кинзу, мяту или базилик. Овощи можно добавить прямо в суп, как часть ингредиентов. Отлично подойдут сладкий перец, цукини, грибы или кукуруза. Кроме того, овощи можно подать на отдельной тарелке в виде свежего салата.
Не забывайте, что том ям с пастой является пикантным блюдом, поэтому его хорошо дополняют острые соусы, такие как тайский чили-соус или соус с сыром. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, можно подать блюдо со сливками или кокосовым молоком.
Комбинация том яма с пастой и гарнирами, овощами и соусами позволяет создать разнообразные вариации этого блюда. Подбирайте ингредиенты в зависимости от своих вкусовых предпочтений и наслаждайтесь уникальным вкусом том яма с пастой.