Как приготовить щи на зиму в банках из свежей капусты рецепт

Главным ингредиентом для приготовления щей является свежая капуста. Она должна быть выбрана качественной и сочной. Чтобы сохранить полезные витамины и микроэлементы в капусте, передоваривать ее не рекомендуется – лучше полностью оставить ее сырой. Капусту следует тщательно нарезать, чтобы она не получилась слишком крупной.

Однако, чтобы получить по-настоящему вкусные щи, капусту нужно добавить вареной. Такой прием добавления капусты в двух видах делает блюдо более насыщенным и ароматным. Вместе с капустой в щи можно добавить другие овощи – морковь, картофель, лук, помидоры. А чтобы сделать щи еще более сытными, можно использовать мясной бульон или добавить отварное мясо.

Рецепт приготовления щей на зиму в банках

Ингредиенты:

1. Свежая капуста — 1 кг
2. Морковь — 2 шт
3. Лук — 2 шт
4. Картофель — 4-5 шт
5. Томатная паста — 3 ст. л
6. Растительное масло — для жарки
7. Соль — по вкусу
8. Перец черный молотый — по вкусу
9. Лавровый лист — по вкусу
10. Вода — по необходимости

Инструкция:

1. На первом этапе необходимо подготовить овощи. Капусту надо мелко нашинковать, морковь и лук нарезать кубиками, картофель очистить и нарезать кубиками.
2. В глубокой сковороде растопить небольшое количество растительного масла и обжарить лук с морковью до золотистого цвета.
3. Добавить томатную пасту и продолжить жарить еще несколько минут.
4. Затем нужно переложить обжаренные овощи в большую кастрюлю или глубокую посуду.
5. Добавить нашинкованную капусту, картофель, соль, перец и лавровый лист.
6. Добавить воду, чтобы она покрыла овощи.
7. Поставить кастрюлю на огонь и довести суп до кипения.
8. Затем уменьшить огонь и готовить щи на медленном огне около 2 часов, пока овощи не будут полностью мягкими.
9. Оформить щи в банки, прикрыть их крышками и стерилизовать в течение 20-30 минут (в зависимости от размера банок).
10. После стерилизации закрутить крышки банок, перевернуть и оставить на полу или на столе до полного остывания.
11. Щи готовы к употреблению или хранению в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления щей на зиму из свежей капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед началом приготовления рекомендуется все ингредиенты тщательно помыть и освободить от шкурок или внешних слоев (у моркови и лука), а также порезать капусту на мелкие кусочки, морковь – полосками или кубиками, лук — кольцами. Также необходимо почистить и порезать картофель на кубики или кольца.

Приготовление капусты

Для приготовления капусты вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкция:

1. Первым шагом необходимо очистить и нашинковать капусту. Для этого удалите внешние слои капусты и измельчите ее на тонкие полосочки.
2. Также необходимо очистить и натереть на крупной терке морковь.
3. Очистите и мелко нарежьте лук.
4. Смешайте капусту, морковь и лук в большой емкости для приготовления щей.
5. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 4-5 часов для промариновки.
6. После маринования, капуста готова для консервации в банках. Разложите капусту в банки плотными слоями и уплотните сверху.
7. Закройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю, наполненную горячей водой так, чтобы уровень воды был выше банок на 2-3 см.
8. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и варите капусту на слабом огне в течение 20-30 минут.
9. После варки, аккуратно достаньте банки из кастрюли и плотно закройте крышками. Когда банки остынут, поместите их в прохладное место для хранения.

Теперь у вас есть свежие и вкусные капустные щи на зиму, которые сохранят все полезные свойства овощей и прекрасно подойдут к мясным и рыбным блюдам.

Приготовление супа

Для приготовления супа необходимо следовать нескольким простым шагам:

1. Выберите ингредиенты для супа. Мясо, овощи, специи – все это должно быть качественным и свежим, только так можно получить вкусный и полезный суп.
2. Подготовьте продукты к приготовлению. Мясо опустите в кипящую воду на несколько минут, затем снимите с плиты и промойте холодной водой. Овощи и специи хорошо вымойте и нарежьте крупными кусочками.
3. Выберите посуду для приготовления супа. Лучше всего подойдет кастрюля или горшок с толстым дном и крышкой.
4. Налейте в кастрюлю воду, добавьте мясо и овощи, включите небольшой огонь и варите суп до готовности. Время варки может варьироваться в зависимости от выбранных ингредиентов.
5. В конце варки добавьте соль и перец по вкусу, возможно, еще какие-то специи или зелень. Подайте суп горячим, самостоятельно или с добавлением гарнира.

Приготовление супа – это просто и увлекательно. Это идеальный вариант блюда для вечернего ужина или семейного обеда. Вы всегда сможете подобрать ингредиенты и специи под свой вкус и создать суп своей мечты!

Заполнение банок

Приступая к заполнению банок, следует помнить несколько важных моментов. Во-первых, капусту необходимо хорошо промыть и нарезать на мелкие кусочки. Это поможет плотнее заполнить банку и обеспечит равномерное распределение ингредиентов.

Во-вторых, перед заполнением банок необходимо обработать нагретым раствором соли. Для этого растворите соль в горячей воде и оставьте его на несколько минут. Затем аккуратно наберите соль в шприц или с помощью ложки и равномерно распределите по каждой банке.

После обработки солью, можно начинать заполнение банок. Плотно уложите капусту в банку, оставляя небольшое пространство сверху для сока, который выделится при брожении. Распределите остальные ингредиенты: лук, морковь, перец по вкусу. Чтобы щи получились ароматными, можно добавить немного чеснока и зелени.

После заполнения банок, необходимо установить заготовки поставить на них крышки. Убедитесь, что крышки плотно прилегают и не поддаются давлению. Это поможет избежать вытекания жидкости и сохранит щи свежими на протяжении всей зимы.

После заполнения банок, следует подождать, пока они полностью остынут. Затем можно поместить их в холодное место или в холодильник. Через несколько дней щи будут готовы к употреблению.

Не забывайте, что качество щей зависит не только от правильного приготовления, но и от качества использованных продуктов. Поэтому выбирайте свежую капусту и свежие овощи для сохранения вкуса и аромата вашего блюда.

Стерилизация и хранение

После того как щи приготовлены и уложены в банки, необходимо провести процедуру стерилизации, чтобы продукт мог храниться долгое время без потери качества и сохранения всех полезных свойств.

Для стерилизации банок с щами можно использовать два метода: водяную баню или паровую стерилизацию. В первом случае банки укладывают в большую кастрюлю и заливают горячей водой до уровня плечика банок. Затем кастрюлю ставят на огонь и подогревают до кипения. После кипения щи стерилизуются в течение 15-20 минут. Во время стерилизации воду можно подсаливать для более длительного хранения продукта.

Паровую стерилизацию можно провести в специальных стерилизаторах либо использовать мультиварку с режимом «Пароварка». Банки с щами укладываются в корзинку и ставятся в кастрюлю или мультиварку. Затем выполняется процедура стерилизации в течение 30-40 минут.

После стерилизации банки с щами укладывают на кухтку и оставляют до полного остывания. Затем необходимо проверить, что крышки хорошо закрылись. Если крышки выгибаются вниз и не пружинят, значит стерилизация прошла успешно.

Хранить щи на зиму лучше всего в прохладном и темном месте, например, в погребе или на полке в подвале. Такие условия позволят продукту сохранить свои вкусовые качества и приятную текстуру в течение долгого времени.

Подача и использование

Горячие домашние щи подается на стол в глубоких тарелках, посыпанных свежими зеленью и подается со сметаной. Приятное сочетание этих двух ингредиентов делает блюдо еще более ароматным и вкусным. Зимние холода не страшны, когда на столе горячая чашка щей с теплой тостовой.

Вы можете подавать щи как отдельное блюдо или в качестве первого курса перед основной трапезой. Щи можно украсить крошками сухариков, добавить пару ломтиков свежего лимона или подать соленый огурец на бокал.

Щи готовы к использованию сразу после консервации. Просто откройте банку, переложите содержимое в кастрюлю и разогрейте на медленном огне под крышкой. Если щи получились очень густыми, добавьте небольшое количество кипяченой воды или бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.

Готовые щи можно хранить в банках в холодильнике до 6 месяцев. При слове «тряпочные» должно быть представление о комфорте и уюте. Если вы заранее приготовите большую партию щей на зиму, они всегда будут под рукой, когда вам захочется согреться и насладиться традиционным блюдом.

Щи, которые были приготовлены заранее и консервированы в банках, также можно использовать в качестве основы для других блюд. Их можно добавить в мясные рагу или использовать в качестве начинки для пирогов. Вариантов использования щей на зиму великое множество, поэтому будьте креативны и наслаждайтесь этим вкусом в течение всего года.