Как приготовить плов Лазерсона

Плов Лазерсона — это древний рецепт, который был переосмыслен по своему вкусу и приготовлению бренд-шефом Сергеем Лазерсоном. Он сочетает традиционную основу плова — мясо, морковь, рис — с необычными специями и добавками. Главной тайной этого плова является сочетание куркумы, кардамона, корицы, гвоздики и других пряностей. Они придают плову неповторимую ароматику и нежный, насыщенный вкус.

Но не только специи делают плов Лазерсона особенным. В него добавляются сушеные фрукты — изюм, курага и чернослив, которые придают блюду неповторимое сочетание сладости и пряности. Приготовление этого плова требует некоторого времени и усилий, но результат того стоит. Ваш стол будет украшен настоящим шедевром кулинарии, который порадует всех гостей и станет гордостью вашей семьи.

Ингредиенты для плова Лазерсона

— 500 граммов баранины (лучше всего использовать мякоть с позвоночника);

— 3 столовые ложки растительного масла;

— 1 большая луковица;

— 4 зубчика чеснока;

— 2 большие моркови;

— 2 столовые ложки специй для плова (куркума, зира, кориандр);

— соль по вкусу;

— 3 стакана риса;

— 4 стакана кипятка;

— свежая зелень для подачи.

Список необходимых продуктов

Для приготовления плова Лазерсона по лучшему рецепту вам потребуются следующие продукты:

Следует отметить, что данное количество продуктов рассчитано на 4-6 порций. Вы также можете добавить или уменьшить количество продуктов в зависимости от ваших предпочтений и количества гостей.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления плова Лазерсона вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов баранины;
• 500 граммов риса;
• 2 большие луковицы;
• 3-4 моркови;
• 4 столовые ложки масла;
• 1 столовая ложка куркумы;
• 1 столовая ложка зиры;
• 1 столовая ложка соль;
• 1 столовая ложка сахар;
• Головка чеснока.

Перед началом готовки рекомендуется хорошо промыть рис несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Также следует нарезать баранину на небольшие кусочки, лук – на полукольца, а морковь – на тонкие полоски.

Подготовка мяса

1. Выберите свежее мясо, предпочтительно баранину или говядину. Удалите жировые слои и лишние кости.

2. Мясо нарежьте кубиками среднего размера, примерно 2 см. Равномерность нарезки важна для равномерного прожаривания.

3. Приправьте мясо солью и черным перцем по вкусу. Добавьте перечную горошку для аромата. Хорошо перемешайте, чтобы приправы равномерно покрыли каждый кусочек мяса.

4. Разогрейте сковороду или казан с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло и подождите, пока оно разогреется.

5. Обжарьте мясо на сковороде до золотистой корочки со всех сторон. Убедитесь, что все кусочки мяса равномерно прожарены.

Подготовка овощей

1. Морковь очистите и вымойте. Затем нарежьте ее тонкой соломкой или кубиками, в зависимости от вашего предпочтения.

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками.

3. Чеснок очистите и мелко нарубите.

4. Перец сладкий разрежьте пополам, удалите семена, а затем нарежьте его полосками или кубиками.

5. Помидоры залейте кипятком на несколько минут, затем снимите кожицу и измельчите их нарезкой или взбиванием в блендере.

6. Петрушку и кинзу тщательно промойте и нарубите.

7. Овощи для плова Лазерсона готовы для дальнейшей обработки!

Приготовление плова Лазерсона

Вот пошаговая инструкция для приготовления плова Лазерсона:

1. Подготовка ингредиентов:

Рис промыть холодной водой до полного удаления крахмала. Баранину нарезать на кусочки размером примерно 3х3 см. Морковь натереть на крупной терке. Лук и чеснок мелко нарубить.

2. Обжарка ингредиентов:

В большой казан (или глубокую сковороду) добавить масло и разогреть его. Добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мясо и обжаривать, пока не появится корочка со всех сторон.

3. Приготовление риса:

Добавить в казан морковь, перемешать и продолжать готовить на среднем огне около 5 минут. Затем добавить кардамон и шафран, перемешать. Сверху выложить рис, равномерно распределить по всей площади казана. Не перемешивать.

4. Приготовление плова:

Теперь подготовить горячую воду (она должна полностью покрыть рис) и аккуратно влить ее в казан. Закрыть крышкой и готовить на среднем огне, пока вода не впитается, а рис не будет готовым. Это займет примерно 30-40 минут.

5. Подача:

Готовый плов Лазерсона разложить на блюдо, украсить зеленью и подавать горячим.

Приятного аппетита!