itciskra.ru
Одним из основных ингредиентов этого рецепта является кетчуп чили. Этот соус из острого перца и томатов придаст огурцам на зиму неповторимый вкус и аромат. Кетчуп чили можно приготовить самостоятельно или приобрести готовый в магазине. Он отлично сочетается с огурцами и подчеркнет их свежий и хрустящий вкус.
Что касается огурцов, для этого рецепта лучше использовать маленькие маринованные огурчики. Они будут очень вкусными и эластичными. Огурцы на зиму с кетчупом чили станут отличным дополнением к любому обеду или ужину, а также прекрасным гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Выбор и подготовка огурцов
Для приготовления огурцов на зиму с кетчупом чили в литровых банках необходимо выбрать свежие, крепкие и небольшие огурцы. Подходят сорта огурцов, которые идеально подходят для консервации, такие как «зеленые шарики» или «корнишоны». Они должны быть без повреждений, пятен, гнили или насекомых.
Перед консервацией огурцы следует тщательно помыть, особенно если они неорганические. Если огурцы с избытком грязи, можно использовать мягкую щетку, чтобы очистить их поверхность. После того, как они промыты, огурцы нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы удалить остатки грязи и придать огурцам свежий вид.
После замачивания огурцы рекомендуется ополоснуть кипятком, чтобы убить бактерии, которые могут привести к порче консервов. Также это поможет сохранить огурцы более долго. Ополоснутые огурцы следует просушить на чистом полотенце.
Приготовленные и высушенные огурцы готовы к консервации в банках. Они останутся сочными и хрустящими, идеальными для зимы.
Приготовление кетчупа чили
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: острый красный перец, чеснок, томаты, лук, уксус, сахар, соль и специи.
2. Перемойте томаты и нарежьте их на кусочки. Разомните чеснок и измельчите лук.
3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите около 30 минут, пока масса не станет густой.
4. С помощью блендера или миксера измельчите кетчуп до однородной консистенции.
5. Закипятите литровые банки и нарежьте соленые огурцы на кусочки. Затем добавьте огурцы в горячие банки и залейте их кетчупом чили, оставив небольшой зазор сверху.
6. Закройте банки герметичными крышками и поставьте их в стерилизатор на 15 минут.
7. Отключите стерилизатор и оставьте банки остывать внутри до комнатной температуры. Затем перенесите их в прохладное и темное место для длительного хранения.
Вот и все! Теперь у вас есть вкусный и острый кетчуп чили, который можно добавлять в различные блюда или использовать в качестве соуса. Приятного аппетита!
Закладка огурцов с кетчупом чили в банки
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг
- перец красный чили — 3 штуки
- укроп — 1 пучок
- чеснок — 6 зубчиков
- гвоздика — 10 штук
- кориандр — 1 столовая ложка
- лавровый лист — 4 штуки
- зерна горчицы — 1 столовая ложка
- соль — 2 столовые ложки
- вода — 1 литр
- сахар — 2 столовые ложки
- уксус 9% — 200 мл
Приготовление:
- Огурцы тщательно промойте, вытрите и нарежьте на кружочки толщиной около 0,5 см. Перец чили нарежьте кольцами.
- В литровую банку положите веточку укропа, чеснок, гвоздику, зерна горчицы, кориандр и лавровый лист.
- Сложите огурцы и перец в банку слоями.
- В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и кетчуп чили. Доведите до кипения.
- Залейте огурцы и перец кипятком до самого верха банки.
- Банку закрутите крышкой.
- Расставьте банки на сковороде, заполненной горячей водой. Пастеризуйте в течение 15 минут.
- Остудите банки и храните в прохладном месте.
В результате получается великолепная закладка огурцов с кетчупом чили в банках, которую можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и закуски для придания им пикантности и остроты.
Пастеризация и хранение
После закатывания банок огурцов, необходимо их пастеризовать для обеспечения длительного хранения. Для этого банки размещаются в большой кастрюле с водой и медленно нагреваются до 85-90 градусов Цельсия. Пастеризацию необходимо проводить в течение 10-15 минут для достижения стерильности и предотвращения развития бактерий и плесени.
После пастеризации банки остужаются в воде или на подставке, изготовленной из дерева или кирпичей. При остывании огурцы могут слегка менять цвет и становиться более прозрачными, это нормально и не влияет на их вкус. Единственное, что следует избегать, это сильного охлаждения банок, чтобы они не треснули.
После полного остывания, банки хранятся в прохладном, защищенном от света месте. Идеальная температура хранения – от 5 до 15 градусов Цельсия. Неподходящая температура может привести к порче продукта.
Следуя всем этим рекомендациям, ваши огурцы с кетчупом чили будут радовать вас в течение всего зимнего периода!
| Хранение | Условия |
|---|---|
| Температура | 5-15 градусов Цельсия |
| Срок хранения | 1 год |
| Установка | В прохладном, защищенном от света месте |
Подача на стол
Огурцы с кетчупом чили станут отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Нежные ломтики огурцов с легкой кислинкой и пикантностью будут прекрасно сочетаться с любым блюдом. Они отлично подойдут как к мясным, так и к рыбным блюдам.
Разогрейте огурцы с кетчупом чили перед подачей на стол и украсьте их свежими зелеными травами. Вы можете использовать укроп, петрушку или зеленый лук. Это придаст блюду еще больше свежести и аппетитного вида.
Не забудьте о том, что вы можете хранить огурцы с кетчупом чили в литровых банках в течение всей зимы. Стеклянная упаковка сохранит их аромат и вкус на долгие месяцы. При необходимости достаточно просто разогреть огурцы перед сервировкой и ваше вкусное и полезное блюдо будет готово к употреблению.