itciskra.ru
Главным ингредиентом для этого рецепта будет обычное молоко, которое есть в любом холодильнике. Используя молоко, вы сможете получить легкое и воздушное мороженое, которое не уступит по вкусу магазинному. Вам понадобятся также яйца, сахар и ванильный экстракт для добавления аромата и неповторимого вкуса.
В этом пошаговом рецепте мы расскажем вам, как приготовить мороженое без сливок из молока в домашних условиях. Готовьте свое собственное мороженое и наслаждайтесь его вкусом вместе с друзьями и семьей в любое время года!
Подготовка ингредиентов
- Молоко — 2 стакана;
- Сахар — 1 стакан;
- Яйца — 4 штуки;
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка;
- Соль — щепотка;
- Вафельные стаканчики — для подачи (опционально).
Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты. В случае отсутствия какого-либо компонента, заготовьте его заранее, чтобы не прерывать процесс приготовления. Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к следующему этапу — приготовлению основы мороженого.
Список необходимых продуктов:
- Молоко — 1 литр
- Сахар — 200 грамм
- Яйца — 4 штуки
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Желатин — 1 столовая ложка
Покупка и подготовка молока
Для приготовления мороженого без сливок вы будете нуждаться в свежем, качественном молоке.
При выборе молока следует обратить внимание на следующие факторы:
| Качество | Выбирайте молоко с высоким качеством: без растворителей, консервантов и добавок. Желательно выбирать органическое молоко от проверенных производителей. |
| Жирность | Для приготовления мороженого рекомендуется использовать молоко с низким или средним процентом жирности (1,5% — 3,2%). Более жирное молоко может сделать мороженое слишком плотным и тяжелым. |
| Свежесть | Убедитесь, что молоко свежее и не просрочено. Проверьте дату производства и срок годности на упаковке. |
После покупки молока выполните следующие шаги по подготовке:
- Перелейте молоко из упаковки в стерильную контейнер.
- Убедитесь, что контейнер надежно закрыт, чтобы предотвратить контаминацию.
- Храните молоко в холодильнике при температуре не выше 4°С.
- Перед использованием обязательно проверьте свежесть молока: выявите признаки скисания или неприятного запаха.
Приготовив свежее и качественное молоко, вы будете готовы перейти к следующему этапу приготовления домашнего мороженого без сливок.
Приготовление основы мороженого
Для приготовления основы мороженого без сливок потребуются следующие ингредиенты:
Молоко: 2 стакана
Сахар: полстакана
Яичные желтки: 3 штуки
Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
Соль: щепотка
1. В маленькой кастрюле смешайте молоко, сахар и щепотку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте смесь, время от времени помешивая, пока сахар полностью не растворится.
2. В отдельной миске взбейте яичные желтки до гладкой консистенции. Постепенно добавляйте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.
3. Когда сахар полностью растворится в молоке, медленно добавьте половину горячей молочной смеси к яичным желткам, постоянно помешивая, чтобы яичные желтки не свернулись.
4. Затем аккуратно влейте смесь с яичными желтками обратно в кастрюлю с оставшейся молочной смесью. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет и не покроется тонким слоем на задней стороне ложки.
5. Как только смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня. Процедите смесь через мелкое сито или чурочку, чтобы удалить все комочки и желтки яиц, которые могли свернуться.
6. Оставьте основу мороженого при комнатной температуре, чтобы она остыла полностью, или положите в холодильник на несколько часов, чтобы остудить быстрее.
Примечание: Основу мороженого можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2-х дней, пока не будете готовы приготовить мороженое. Перед заливкой в мороженицу хорошо перемешайте основу.
Подогрев молока
Поставьте кастрюлю на средний огонь и влейте в нее необходимое количество молока. При выборе молока предпочтение стоит отдать цельному молоку, так как оно придаст мороженому более насыщенный вкус и текстуру. Однако, если вы предпочитаете более легкое мороженое, можете использовать обезжиренное молоко.
Дождитесь, пока молоко начнет нагреваться и появится пар. Затем уменьшите огонь до минимума. Проверьте температуру молока, она должна быть примерно 55 градусов Цельсия. Если у вас нет специального термометра, примерно подержите палец в молоке – оно должно быть горячим, но не ожечь.
Важно подогревать молоко медленно и не перегревать его, чтобы избежать его свертывания и образования комочков.
После достижения нужной температуры молока, снимите кастрюлю с огня и перелейте его в другую чистую емкость. При необходимости, можно оставить молоко на некоторое время для остывания.
Готовое подогретое молоко вы можете использовать для приготовления базового состава для мороженого без сливок или добавить другие ингредиенты по рецепту.
Примечание: Если у вас нет возможности или желания использовать молоко, его можно заменить растительным молоком, таким как соевое, овсяное или миндальное.