Как приготовить манты классические рецепт

Чтобы приготовить манты по классическому рецепту, вам понадобятся простые и доступные ингредиенты. Основу мантов составляет тесто, приготовленное из муки, воды, яйца и соли. Начинка может быть разнообразной: классический вариант – с мясом, но также можно использовать фарш из рыбы, овощей, грибов или сыра. Из специй обязательно понадобятся перец, соль, кумин и кориандр. Итак, приступим к приготовлению мантов!

Первый шаг – приготовление теста для мантов. В большой миске смешайте муку с солью. В центре сделайте углубление и добавьте в него воду и яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Затем выложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить его руками, пока оно не станет гладким и эластичным. Убедитесь, что тесто не прилипает к рукам и поверхности стола. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре для отдыха.

Подготовка ингредиентов для мантов

Для приготовления мантов по классическому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясной фарш:

— 500 г свинины или говядины (можно использовать смесь)

— 1 средний лук

— 2 зубчика чеснока

— соль, перец — по вкусу

2. Тесто для мантов:

— 500 г муки

— 250 мл воды

— 1 яйцо

— 1 ч.л. соли

3. Для подачи:

— Сметана

— Соусы (например, соевый или томатный)

— Зелень для украшения (укроп, петрушка)

Обратите внимание, что указанные ингредиенты рассчитаны на 4-6 порций.

Перейдем к подготовке каждого ингредиента:

Мясной фарш:

1. Мясо промойте и просушите бумажными полотенцами.

2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

3. В большой миске смешайте мясо, лук и чеснок.

4. Добавьте соль и перец по вкусу и хорошо вымешайте фарш руками.

Тесто для мантов:

1. В глубокой миске смешайте муку с солью.

2. В отдельной миске взбейте яйцо и воду.

3. Постепенно добавляйте яичную смесь в муку, тщательно перемешивая.

4. Замешивайте тесто до получения эластичной и мягкой консистенции.

5. Сформируйте шар из теста и накройте его плёнкой, оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Ингредиенты для мантов готовы, теперь можно приступать к формированию и приготовлению самих мантов.

Приготовление теста для мантов

Ингредиенты:

1. 2 стакана муки
2. 1/2 стакана воды
3. 1 яйцо
4. 1/2 чайной ложки соли

Шаги приготовления:

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйцо и воду.
3. Постепенно добавляйте смесь яйца и воды в миску с мукой, тщательно перемешивая.
4. Когда тесто станет однородным, выложите его на стол и начните замешивать руками.
5. Продолжайте замешивать тесто около 15 минут или до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
6. Сформируйте тесто в шар и укутайте его в пленку. Оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
7. После отдыха тесто готово к использованию для приготовления мантов. Разделите его на несколько частей и раскатайте каждую часть на тонкую пластинку.
8. Теперь тесто готово для начинки и складывания мантов.

Формирование начинки для мантов

Для традиционной начинки мантов используются говядина и жирная баранина. Мясо тщательно маринуется сочетанием специй, которые придают блюду изысканный аромат: куркумы, кориандра, перца и семян кунжута.

После маринования, мясо должно быть измельчено. Для этого используется мясорубка или блендер. Овощи, такие как лук и зелень, также нарезаются мелким кубиком и добавляются к мясной начинке. Для придания пикантности можно добавить чеснок или имбирь.

После того, как все ингредиенты аккуратно нарезаны и размешаны вместе, формируются небольшие шарики начинки. Они затем укладываются на тонкое круглое кусочек теста и аккуратно складываются в манты. Начинка должна быть равномерно распределена по всему манту, чтобы каждый кусочек блюда имел одинаковый вкус.

Формирование начинки для мантов — это творческий процесс, в котором можно проявить свою фантазию и экспериментировать с разными комбинациями ингредиентов. Главное — следовать основным правилам приготовления и не бояться подходить к процессу с любовью и терпением.

Сборка мантов

Чтобы приготовить манты, необходимо правильно собрать их форму. Для этого понадобятся тонкое раскатанное тесто и начинка.

1. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 7-8 сантиметров.

2. На каждый квадрат положите небольшое количество начинки, оставив свободные края.

3. Сложите квадрат по диагонали так, чтобы получился треугольник. Нижние углы треугольника должны быть слегка повернуты к друг другу.

4. Соедините концы треугольника по верхним углам. У вас должна получиться форма манты — полуовал с двумя заостренными краями и защипнутыми углами.

5. Повторите эти действия со всеми квадратами теста и начинкой, пока не закончатся все ингредиенты.

Теперь вы готовы к следующему этапу — варке мантов. Приступайте к готовке с уверенностью, следуя инструкции и наслаждаясь процессом!

Парение мантов

После того, как манты готовы к приготовлению, они должны быть исправно запарены, чтобы получить идеальную текстуру и вкус. Для этого можно использовать специальную пароварку.

Процесс парения мантов начинается с подготовки пароварки. Внизу пароварки обязательно наливается вода. Количество воды зависит от размера пароварки и количества мантов, но в целом она должна покрывать дно пароварки на 1-2 сантиметра.

Далее необходимо навести порядок в верхней части пароварки. Верхний ярус пароварки (или несколько ярусов, если у вас много мантов) обрабатывается растительным маслом или застилается льняным полотенцем для предотвращения прилипания мантов к поверхности.

Манты размещаются на ярусе пароварки с небольшими интервалами между ними, чтобы они не прилипали друг к другу в процессе приготовления. Как правило, каждый ярус пароварки вмещает от 15 до 20 мантов. Если используется несколько ярусов пароварки, то она закрывается крышкой.

После того, как пароварка готова, они ставятся на огонь и накрываются крышкой. Вода должна закипеть, а пар должен постоянно подниматься и парить манты. Время парения зависит от размера мантов и может достигать от 20 до 40 минут.

Готовые манты достаточно легко определить — тесто должно стать хорошо пропаренным и легким на ощупь, а начинка — сочной и ароматной.

После парения манты аккуратно извлекаются из пароварки и подаются на стол с соусом или сметаной. Приятного аппетита!