Как приготовить классическую солянку: рецепт и секреты приготовления

Для приготовления классической солянки вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (свинина или говядина) – 500 г, колбаса (салями или докторская) – 200 г, оливки – 100 г, маринованные огурцы – 3 штуки, лук – 2 штуки, картофель – 3-4 штуки, томатная паста – 2 столовые ложки, лимон – 1 штука, бульон – 1 литр, сметана для подачи. Также понадобится соль, перец по вкусу.

Давайте начнем готовку классической солянки! Сначала приготовьте все ингредиенты: мясо нарежьте небольшими кусочками, огурцы и лук нарежьте соломкой, колбасу и оливки нарежьте тонкими ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лимон нарежьте кольцами, а затем каждое кольцо разрежьте пополам.

Рецепт классической солянки с фото

Ингредиенты:

• 350 г соленого свиного мяса
• 250 г копченого мяса (курица или говядина)
• 1 большая луковица
• 3-4 картофелины
• 2 огурца соленых
• 2 помидора
• 100 г каперсов
• 100 г оливок
• 2 лимона
• соль и перец по вкусу
• зелень для подачи

Пошаговый рецепт:

1. Нарежьте соленое свиное мясо и копченое мясо небольшими кусочками.
2. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо и продолжайте жарить несколько минут.
4. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Варите до готовности картофеля.
5. Нарежьте огурцы, помидоры и оливки. Добавьте их в суп.
6. Добавьте каперсы и прессованный сок 2 лимонов. Варите еще 5-7 минут.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Подайте солянку горячей, посыпав ее зеленью.

Теперь у вас есть возможность приготовить классическую русскую солянку прямо у себя дома. Насладитесь ее богатым вкусом и ароматом, следуя этому простому рецепту с фото!

Ингредиенты для классической солянки:

• 300 грамм говядины;
• 300 грамм свинины;
• 200 грамм копченой колбасы;
• 1 крупная луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 небольших моркови;
• 2-3 соленых огурца;
• 1-2 соленых помидора;
• 150 грамм томатной пасты;
• 3-4 картофелины;
• 1 красный перец;
• 4-5 лавровых листов;
• 2-3 гвоздики;
• соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов и посуды

Перед тем как приступить к приготовлению классической солянки, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и посуду.

Для приготовления солянки понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм говядины (лучше выбрать мясо с нежными волокнами)
• 200 грамм вареной колбасы (лучше выбрать копченую колбасу)
• 200 грамм ветчины (ожирелая или домашняя)
• 200 грамм картофеля
• 1 больша луковица
• 1 морковь
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3-4 яичных сардельки
• 2-3 огурца маринованных
• 200 грамм соленых грибов
• 2-3 столовых ложки оливкового масла
• соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу

Также необходима подходящая посуда:

• Большая кастрюля с толстым дном
• Кухонный нож и доска для нарезки ингредиентов
• Сковорода для обжарки мяса и овощей
• Столовые ложки для перемешивания
• Чесночница для приготовления чесночного соуса

Подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду перед началом приготовления, чтобы вам было удобнее и быстрее готовить солянку.

Шаг 2: Приготовление бульона

Для приготовления классической солянки необходимо приготовить вкусный и ароматный бульон, который станет основой для супа.

1. Возьмите крупный кастрюлю и налейте в нее воду. Объем воды должен быть достаточным, чтобы полностью покрыть ингредиенты.
2. Помещайте в кастрюлю мясные кости, говядину или куриные голени. Промойте мясо перед тем, как добавить его в кастрюлю. Важно удалить все лишние кости и жир.
3. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Очистите овощи и нарежьте их на крупные куски.
4. Для придания аромата можно добавить перец горошком, лавровый лист, чеснок и другие специи по вкусу.
5. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. После этого уменьшите огонь и оставьте бульон вариться на медленном огне.
6. Удаляйте пену, которая появляется на поверхности, с помощью перекидывания ее ложкой.
7. Варите бульон около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным, а вода не приобретет насыщенный вкус.
8. Когда бульон готов, удалите из него мясо и овощи. Очистите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки. Овощи можно выбросить, так как из них основной вкус уже перешел в бульон.

Теперь у вас есть готовый и вкусный бульон, который можно использовать для приготовления классической солянки. Вы можете хранить его в холодильнике или заморозить на будущее использование.

Шаг 3: Приготовление основы солянки

Для приготовления основы солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г свинины;
• 200 г говядины;
• 200 г колбасы;
• 1 л куриного бульона;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

1. Свинину и говядину нарежьте кубиками, а колбасу — тонкими полукольцами.

2. У куриного бульона удалите кожу и жир, добавьте подготовленные мясные ингредиенты и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут, регулярно удаляя пену.

3. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4. Добавьте в лук и чеснок томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.

5. Полученную смесь добавьте в бульон, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Готовьте еще 20-30 минут.

Основа солянки готова! Теперь вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению самой солянки.

Шаг 4: Финальные штрихи и подача на стол

Когда солянка немного отстоялась и нашла свой вкус, осталось лишь добавить последние штрихи и подать ее на стол.

В первую очередь, рекомендуется перекусить свежей зеленью. Лучше всего подойдут укроп и петрушка. Вымойте их, обсушите и мелко нарежьте. Зелень нужно добавлять только перед подачей на стол, чтобы сохранить ее свежесть и аромат. Добавьте зелень в солянку по вкусу.

Помимо зелени, в солянку можно добавить каперсы и оливки для насыщенного вкуса. Выложите их в миску отдельно, чтобы каждый гость мог добавить их по своему усмотрению.

Не забудьте предложить нарезанный лимон, сметану и хлеб к солянке. Лимонный сок добавит свежести и кислинки, сметана смягчит вкус, а хлеб подойдет как отличный дополнительный компонент.

Подавайте солянку горячей в глубоких тарелках или мисках. Поставьте на стол дополнительную миску для костей, чтобы все гости могли удобно насладиться этим блюдом.

Приятного аппетита!