itciskra.ru
Выбор правильного творога является ключевым моментом. Лучше всего использовать домашний творог или тот, который сделан на ферме из натурального молока без добавок и консервантов. Это поможет вам добиться идеальной текстуры и неповторимого вкуса ваших ватрушек.
Для приготовления творога вам потребуется следующее: свежее молоко, закваска или сыворотка, сок лимона, натуральный йогурт и чистое марлевое полотно. Процесс приготовления творога довольно простой, но требует некоторого времени и терпения.
Поместите молоко в большую кастрюлю и нагрейте его на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет закипать. После этого снизьте огонь, добавьте закваску или сыворотку и сок лимона. Перемешайте содержимое и накройте кастрюлю крышкой, дайте ему настаиваться в течение 10-15 минут.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Первым шагом при приготовлении классического творога для ватрушек требуется подготовить все необходимые ингредиенты. Вам потребуются:
— 1 литр молока
— 1 столовая ложка лимонного сока или 2 столовые ложки уксуса
— 1 чайная ложка соли
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, так как это повлияет на конечный результат. Помимо этого, подготовьте мерные ложки и столовые ложки, чтобы точно отмерять необходимые объёмы ингредиентов. Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению творога для ватрушек!
Шаг 2: Приготовление творога
Для приготовления творога вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Молоко | 1 литр |
| Сок лимона | 2 столовые ложки |
1. Возьмите кастрюлю и добавьте в нее молоко.
2. Доведите молоко до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Когда молоко закипит, добавьте в него сок лимона и сразу снимите с огня. Перемешайте содержимое кастрюли в течение 1-2 минут, пока молоко не станет образовывать хлопья и сыворотка их не отделится.
4. Положите марлю в металлическую сито и установите его над чистой миской или большой емкостью.
5. Перелейте содержимое кастрюли через сито, чтобы сыворотка стекла и остался только творог в марле.
6. Подвесьте марлю над миской, чтобы стекала оставшаяся сыворотка. Оставьте творог в таком состоянии на 1-2 часа при комнатной температуре.
Теперь вы можете использовать свежеприготовленный творог для приготовления классических ватрушек или других блюд.
Шаг 3: Отделение сыворотки
После того, как молоко прокисло и образовались сгустки, необходимо отделить сыворотку от творога. Для этого вам понадобится:
- Сито или марля;
- Чистая емкость для сыворотки;
- Шумовка или деревянная лопатка.
Подготовьте сито или марлю, промойте их холодной водой и выложите на подходящую емкость для стекания сыворотки. Затем аккуратно переложите сгустки творога на сито или марлю.
Важно помнить, что сыворотка содержит полезные вещества, поэтому ее не следует сразу выбрасывать. Можно использовать ее для выпечки, добавить в смузи или просто пить. Не выбрасывайте сыворотку, если у вас есть на это возможность!
Шаг 4: Получение однородной массы
Для приготовления однородного творога необходимо выложить полученную массу из кашировки в специальную форму с отверстиями. Такая форма позволяет лишней сыворотке стекать, оставляя только сам творог.
Если у вас нет специальной формы, вы можете использовать простую чистую марлю или тонкую ткань вместо нее. Но необходимо помнить, что процесс отделения сыворотки будет занимать больше времени и потребует большего терпения. Марля необходимо сначала промыть и отжать.
Выложите марлю или форму со смесью наложением плотного слоя. Равномерно распределите массу и закрепите ее грузом, чтобы вытекала оставшаяся сыворотка. Для равномерного отделения сыворотки рекомендуется использовать форму с отверстиями или кашировочный пресс.
Творог должен выдерживаться в этой форме в течение 8-10 часов, пока не будет полностью вытекать сыворотка. Можно также оставить форму на ночь, если вам удобнее и процесс приготовления не торопится.
После того, как сыворотка вытечет, оберните полученный творог в марлю и оставьте еще на несколько часов в прохладном месте для стекания остатков сыворотки и придания готовому творогу компактной структуры.
| Совет: | Для более быстрого процесса обезвоживания и получения гладкой однородной массы можно творог подвергнуть дополнительному прессованию при помощи пресса или тяжелого предмета. |
Шаг 5: Использование творога для ватрушек
Для приготовления ватрушек возьмите тесто, которое вы обычно используете для выпечки: дрожжевое, слоёное или пресное. Разделите его на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в тонкий круг или прямоугольник.
Положите немного творога на одну половину круга или прямоугольника, оставив края свободными. Затем аккуратно сложите вторую половину теста на творог и прижмите края ватрушки пальцами или вилкой.
Поставьте ватрушки на противень с пекарской бумагой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, или пока ватрушки не приобретут золотистый цвет. Очень важно не пересушить ватрушки, поэтому контролируйте время выпекания.
Когда ватрушки будут готовы, достаньте их из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол. Перед подачей нарежьте их на порции и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте ватрушки с чаем или кофе, они прекрасно сочетаются с любыми напитками.
Теперь вы знаете, как использовать свежий домашний творог для приготовления ватрушек. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого классического десерта!