Как приготовить хрустящие малосольные огурцы дома в холодном рассоле: быстро и в домашних условиях

Для приготовления быстрых хрустящих огурцов нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие огурцы, соль, чеснок, укроп, перец горошком, вода, уксус и сахар. Эти доступные компоненты помогут создать настоящий домашний деликатес, который можно подавать как закуску или использовать в качестве ингредиента в салатах и сендвичах.

Чтобы приготовить огурцы, необходимо нарезать их тонкими кружочками или полосками. Затем, для приготовления рассола, нужно смешать воду, соль, сахар, уксус и перец горошком. Чеснок стоит измельчить или пропустить через пресс. Нарезанные огурцы и чеснок следует положить в банку, залить рассолом и тщательно перемешать. Оставить огурцы на несколько часов, чтобы они настоялись и приобрели характерный вкус.

Рецепт малосольных огурцов

Что понадобится:

• 1 кг свежих огурцов;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 2–3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ чайной ложки горчицы (по желанию);
• ½ чайной ложки уксуса (по желанию).

Как приготовить:

1. Огурцы хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если огурцы крупные, нарежьте их на полоски или кружочки.
2. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
3. В большую емкость для маринования положите огурцы, чеснок, лавровый лист, соль, сахар, горчицу и уксус (если используете).
4. Теперь аккуратно перемешайте все ингредиенты. Постарайтесь равномерно распределить специи и соль.
5. Закройте емкость и оставьте огурцы мариноваться в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы они хорошо пропитались ароматами специй.
6. После этого огурцы готовы к употреблению и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Шаг 1. Приготовление рассола

Для приготовления рассола вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 1 литр воды;
2. 150 грамм соли;
3. 50 грамм сахара;
4. 150 мл уксуса (9%);
5. по вкусу: лавровый лист, горошек черного перца, зелень.

Для приготовления рассола в большой кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Когда соль и сахар полностью растворятся, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.

В рассол можно также добавить лавровый лист, горошек черного перца и зелень по вашему вкусу. Эти ингредиенты придадут огурцам дополнительный аромат.

Рассол нужно оставить остывать на протяжении 15-20 минут.

Пока рассол остывает, вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению огурцов.

Шаг 2. Подготовка огурцов

1. Отберите свежие и крепкие огурцы. Лучше всего выбирать маленькие и тонкие огурчики, так как они получаются более хрустящими.

2. Тщательно промойте огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки почвы.

3. Очистите огурцы от шкурки с помощью овощечистки или ножа. Можно оставить часть шкурки, если хотите, чтобы огурцы оставались хрустящими дольше.

4. Для малосольных огурцов вырежьте концы огурцов, чтобы убрать горечь.

5. Подготовьте стерильные стеклянные банки или емкости для консервации огурцов. Они должны быть вымыты и прокипячены.

6. Крепко уложите огурцы в приготовленные стеклянные банки. Банки можно заполнять до верха, чтобы увеличить срок хранения огурцов.

7. Подготовьте маринад из уксуса, воды, соли и специй по вашему вкусу. Для этого смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Затем остудите.

8. Залейте охлажденным маринадом огурцы в банках, чтобы полностью покрыть их. Убедитесь, что огурцы полностью погружены в маринаде.

9. Закройте банки крышками и оставьте огурцы на несколько дней на кухне при комнатной температуре для процесса брожения.

10. После того, как огурцы настоятся, перенесите их в холодильник для хранения и дальнейшего употребления.

Шаг 3. Укладка огурцов в банку

1. После приготовления рассола огурцы необходимо промыть холодной водой.

2. Затем огурцы следует подготовить к укладке в банку. Для этого отрежьте концы огурцов и, при необходимости, удалите пятна и загрязнения.

3. Рекомендуется использовать только свежие и качественные огурцы для получения лучшего результата.

4. Затем укладывайте огурцы плотно в банку, оставляя некоторое расстояние от края. Можно укладывать огурцы как вертикально, так и горизонтально, чтобы они лучше поместились.

5. Важно, чтобы весь объем банки был заполнен огурцами, но оставляйте немного места сверху для рассола.

6. Если у вас есть добавки, такие как лук, чеснок, зелень, можно распределить их по банке между огурцами для придания дополнительного аромата и вкуса.

7. Щелкните огурцы пальцами по банке, чтобы сделать их компактнее и удалить возможные воздушные пузыри.

8. Закройте банку крышкой, но не закручивайте ее слишком крепко, чтобы избежать повреждения огурцов.

Совет: Если вы используете стеклянную банку, то ополосните ее кипятком или используйте стерилизованную банку, чтобы продлить срок хранения огурцов.

Помните: Укладывая огурцы аккуратно и плотно, они будут удобнее храниться и в процессе маринования они пропитаются рассолом лучше.

Шаг 4. Добавление приправ

На этом шаге вам необходимо добавить приправы, чтобы придать огурцам насыщенный вкус и аромат. Вариантов приправ может быть много, и выбор зависит от ваших предпочтений. Вот несколько популярных приправ для малосольных огурцов:

Добавьте приправы в банку с огурцами. Чтобы приправы равномерно распределились, можно встряхнуть банку либо аккуратно перемешать содержимое. После этого закройте банку крышкой и переместите ее в холодильник на несколько часов, чтобы огурцы настоялись и впитали в себя ароматы приправ.

Шаг 5. Заливка рассолом

Для приготовления рассола вам понадобится:

— Вода — 1 литр

— Соль — 2 столовые ложки

— Сахар — 1 столовая ложка

— Уксус — 1 столовая ложка (опционально)

1. В большой емкости смешайте воду, соль, сахар и уксус (если используете).

2. Тщательно размешайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.

3. Положите огурцы в стерильные банки, оставляя приблизительно 2,5 сантиметра свободного пространства от верха банок.

4. Залейте горячим рассолом огурцы, оставляя около 1,25 сантиметра свободного пространства над рассолом.

5. Плотно закройте банки крышками и оставьте их на несколько дней в прохладном и темном месте для того, чтобы огурцы могли настояться и приобрести нужный вкус.

Теперь огурцы готовы к употреблению! Они будут хрустящими и насыщенными вкусом благодаря правильно приготовленному рассолу.

Шаг 6. Герметизация банки

После того как вы засыпали огурцы в банку и залали его рассолом, необходимо герметично закрыть банку. Это позволит сохранить вкус и свежесть огурцов на длительное время.

Есть несколько способов герметизации банки:

После герметизации банки, ее следует оставить при комнатной температуре на несколько дней, чтобы огурцы настоялись и приобрели нужный вкус. Затем, банку можно перенести в холодильник или в другое прохладное место для хранения.

Шаг 7. Период выдержки

После того как вы приготовите рассол и зальете им огурцы, необходимо дать им определенный период времени для выдержки. Это позволит огурцам насытиться вкусом и ароматом специй, а также приобрести характерный хрустящий привкус.

Оптимальный период выдержки огурцов в холодильнике составляет 24 часа. Полученные огурцы будут сочными, ароматными и с идеальным балансом соли и специй.

Если вы хотите, чтобы огурцы были менее солеными и более мягкими на вкус, можно сократить период выдержки до 12 часов.

За это время огурцы погружаются в рассол, пропитываются специями и становятся готовыми к употреблению.

После выдержки огурцы готовы к употреблению и могут быть поданы к столу. Хрустящие и ароматные малосольные огурцы обязательно понравятся вашим близким и гостям.

Не забудьте перелить огурцы в стеклянные банки перед раздавливанием еще раз проверить степень их солености и оценить вкус.

Желаем вам приятного аппетита!

Шаг 8. Проверка готовности

Чтобы убедиться, что малосольные огурцы готовы, можно провести небольшую проверку. Осторожно достаньте один огурец из банки с помощью пинцета или вилки.

Огурец должен быть хрустящим, сочным и иметь насыщенный вкус. Если огурец продолжает быть мягким или кислым, то его нужно еще выдерживать в рассоле. Если же вкус огурца приятный, можно приступать к употреблению или хранению огурцов.

Будьте внимательны: если огурцы уже достаточно прожарены в закрутке больших банок около 3–7 дней, то при запуске их в морозилку они могут потерять свою первоначальную хрустящесть и иметь более мягкую структуру.

Шаг 9. Подача и хранение

Готовые малосольные огурцы можно подавать на стол сразу после остывания. Они прекрасно подойдут в качестве холодной закуски или дополнения к основному блюду. Хрустящие огурцы будут отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также к гарнирам и салатам.

Для хранения малосольных огурцов нужно использовать стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Очищенные и промытые огурцы укладываются в банки, на дно можно добавить пару листьев селедки и корень хрена для более насыщенного аромата. Затем в банку заливается остывшим рассолом и закрывается крышкой.

При хранении огурцы должны быть полностью погружены в рассол. Банки следует хранить в прохладном месте, например, на нижней полке холодильника. Готовые малосольные огурцы можно хранить до нескольких месяцев.

Не забывайте, что каждый раз, когда берете огурцы из банки, нужно использовать чистую вилку или ложку, чтобы не заражать остальные огурцы. Также учтите, что с каждым разом огурцы становятся менее хрустящими, поэтому рекомендуется употребить их в первые две-три недели после приготовления.