itciskra.ru
Хачапури – это пирог из дрожжевого теста, начиненный сыром. Он является одним из символов грузинской кухни и пользуется огромной популярностью во всем мире. Гжели, Имерети, Аджария, Мегрелия – каждая из этих регионов Грузии гордится своим рецептом хачапури.
Готовить хачапури на мангале – это не только способ приготовления этого блюда, но и настоящая церемония, связанная с приготовлением пищи на открытом огне. Мягкое кремовое тесто, ароматный сыр, который растекается постепенно во время приготовления – все это создает неповторимый вкус, который невозможно описать словами.
Как готовить хачапури на мангале
Для приготовления хачапури на мангале вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм теста для хачапури
- 300 грамм сыра средней жирности
- 100 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- соль и специи по вкусу
Первым шагом необходимо приготовить начинку для хачапури. Для этого растерьте сыр на мелкой терке и смешайте его с яйцом, солью и специями. Добавьте тонкую нить сливочного масла для более насыщенного вкуса.
Затем разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 20 сантиметров.
На каждый круг теста выложите приготовленную начинку и аккуратно сформируйте хачапури, складывая края к центру и плотно закрепляя их вместе.
Подготовьте мангал, разложив угли и поджигая их. Дайте им прогореть до состояния серой золы.
Поместите хачапури на решетку мангала и закройте крышкой, чтобы создать условия для равномерного пропекания.
Проведите хачапури на мангале примерно 10-15 минут, периодически переворачивая их, чтобы они пропеклись с обеих сторон и приобрели золотистый цвет.
Готовые хачапури подавайте горячими, пока начинка не застыла. Их можно нарезать на порции и подать с соусом на основе сметаны или овощным салатом.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и ароматные хачапури на мангале! Приятного аппетита!
Лучшие рецепты и секреты
1. Рецепт традиционного хачапури по-аджарски
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто – 500 г
- Сыр – 300 г
- Сливочное масло – 150 г
- Яйца – 4 шт.
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте дрожжевое тесто с использованием муки, воды, дрожжей и соли. Оставьте его на 30 минут для поднятия.
- Разделите тесто на 4 равных части и раскатайте каждую в форме овала.
- Положите на половину каждого овала порцию рубленого сыра и сверните овал пополам, защипнув края.
- Разделите каждое полукруглое хачапури на две части и сформируйте из них лодочки.
- Нагрейте мангал и установите на нем лодочки с хачапури. Готовьте до золотистой корочки с обеих сторон.
- Подавайте горячим с кусочком сливочного масла и яйцом, разбитым на поверхности.
Секрет приготовления:
Чтобы хачапури были особенно сочными и ароматными, используйте качественный сыр, например, имеретинский. Также можно добавить в начинку тертые зеленые яблоки или кислые яблочные дольки. Они придадут блюду особенный вкус и аромат.
2. Рецепт хачапури с грибами и зеленью
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто – 500 г
- Сыр – 200 г
- Грибы – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
- Соль – по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте дрожжевое тесто, как описано в предыдущем рецепте, и дайте ему подняться.
- На сковороде обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы и жарьте до готовности.
- Дайте остыть и смешайте с сыром, тертым на крупной терке, и нарезанной зеленью.
- Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в форме овала и положите начинку на половину овала.
- Сложите овалы пополам и защипните края.
- Нагрейте мангал и готовьте хачапури до золотистой корочки.
Секрет приготовления:
Если вы любите острое, можно добавить в начинку порезанный острый перец чили или красный перец.
Хачапури с сыром и яйцом
Для приготовления хачапури с сыром и яйцом на мангале вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Тесто: | Сыр: | Яйца: |
| мука — 500 гр | аджика — 150 гр | яйца — 4 шт |
| соль — 1 ч.л. | сыр — 300 гр | зелень — по вкусу |
| вода — 200 мл |
1. Для приготовления теста смешайте муку и соль в большой миске. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до гладкой консистенции.
2. Затем разделите тесто на несколько равных порций и раскатайте их в плоские круги с толщиной примерно 0,5 см.
3. На одну половину каждого круга положите натертый сыр и посыпьте сверху немного аджики.
4. Сложите вторую половину круга на сырную начинку и аккуратно смажьте края теста водой.
5. Приготовьте угли на мангале и установите решетку на высоте около 10 см от огня.
6. Положите хачапури на решетку и готовьте их до золотистой корки с обеих сторон.
7. Откройте каждый хачапури и разбейте сверху по одному яйцу.
8. Закройте хачапури и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы яйца пропеклись.
9. Подавайте хачапури с сыром и яйцом горячими. Приятного аппетита!