Как приготовить аджику из помидоров, чеснока и перца на зиму с варкой

Сегодня мы предлагаем вам рецепт аджики из помидоров, чеснока и перца на зиму с пошаговой инструкцией. Чтобы приготовить этот соус, вам понадобятся только свежие и натуральные ингредиенты. Кроме того, аджика не требует долгого времяпрепровождения на плите – всего несколько часов, и вы получите готовый продукт, способный порадовать вас и ваших близких в холодное время года.

Готовы к приключению на кухне? Тогда приступим к приготовлению аджики из помидоров, чеснока и перца на зиму!

Ингредиенты для аджики

• 2 килограмма спелых помидоров
• 1 килограмм острого перца
• 400 граммов сладкого перца
• 200 граммов острого перца чили
• 2 головки чеснока
• 150 граммов сахара
• 100 граммов соли
• 100 миллилитров растительного масла
• 50 миллилитров уксуса

Кроме основных ингредиентов, можно добавить специи по своему вкусу, такие как кориандр, гвоздика, зира. Они придадут аджике дополнительный аромат и вкус.

Обратите внимание, что количество перца можно варьировать в зависимости от предпочтений по остроте блюда. Также, для более острой аджики, рекомендуется использовать перчатки при его переработке, чтобы избежать раздражения кожи.

Помидоры, чеснок и перец

Комбинируя эти овощи, можно получить различные варианты аджики — от мягкого и нежного до острого и пикантного. В зависимости от предпочтений и рецепта, помидоры могут быть свежими или консервированными, чеснок может быть крупными зубчиками или мелко порезанным, а перец — сладким, острым или смесью обоих.

Для приготовления аджики из помидоров, чеснока и перца на зиму с пошаговой инструкцией, можно использовать следующие ингредиенты:

• Свежие или консервированные помидоры — 2 кг
• Чеснок — 200 г
• Перец острый — 2-3 штуки
• Перец сладкий — 2 штуки
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус (9%) — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Зелень — по вкусу

Соль и сахар

В рецепте аджики на зиму необходимо использовать морскую или поваренную соль без добавок и йодирования. Нужно добавлять соль по вкусу, на каждый килограмм готовой аджики рекомендуется использовать примерно 1-1,5 столовых ложек соли.

Стоит отметить, что соль помогает вытягивать лишнюю влагу и усиливает вкус овощей и перцев в аджике.

Сахар в аджике добавляется для создания баланса вкуса, смягчения острой гостроты перцев и подчеркивания вкуса помидоров. Для достижения желаемого вкуса рекомендуется добавлять сахар по вкусу, в среднем на каждый килограмм готовой аджики следует использовать от 1 до 3 столовых ложек сахара.

Использование сахара в рецепте дьявольской аджики необходимо, так как это позволяет смягчить острую пикантность блюда и создать хороший баланс вкуса.

Не забывайте, что правильное сочетание соли и сахара в рецепте аджики является залогом создания гармоничного и вкусного блюда, которое сохранится на протяжении длительного времени.

Растительное масло и уксус

В рецепте аджики из помидоров, чеснока и перца на зиму существенную роль играют такие ингредиенты, как растительное масло и уксус. Они добавляют аджике особый вкус и увеличивают ее срок хранения.

Растительное масло является неотъемлемой частью аджики, придающей ей нежную текстуру и богатый аромат. Хорошим выбором являются нерафинированные масла, такие как подсолнечное или оливковое. Они содержат больше полезных веществ и лучше сохраняются на протяжении всего сезона.

Уксус, в свою очередь, отвечает за кислотность аджики и способствует ее сохранению. В рецепте часто используют яблочный уксус, который добавляет яркости и свежести блюду. Но также можно использовать винный или рисовый уксус, подбирая его вкус в соответствии с предпочтениями.

Приготовление аджики

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 200 г острой красной перчи
• 100 г сладкого красного перча
• 1 головка чеснока
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 100 мл растительного масла

Пошаговая инструкция:

1. Первым шагом необходимо помыть помидоры и перец, очистить чеснок от шкурки.
2. Нарежьте помидоры на кусочки и удалите семена из перца.
3. Приготовьте блендер или мясорубку.
4. Положите помидоры, перец и чеснок в блендер или мясорубку и измельчите до получения однородной массы.
5. Переложите полученную массу в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
6. Добавьте сахар, соль и растительное масло. Помешивайте смесь, пока она не загустеет и не начнет закипать.
7. Уменьшите огонь и готовьте аджику на медленном огне, помешивая время от времени. Она должна тушиться около 2 часов.
8. Готовую аджику уберите с огня и охладите до комнатной температуры.
9. Переложите аджику в стерилизованные банки и закройте их крышками.
10. Храните аджику в холодильнике или в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусная аджика, которую можно использовать в самых разнообразных блюдах. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления аджики вам понадобится следующий набор продуктов:

• 1 кг спелых помидоров;
• 1 кг острого перца (можно использовать перец чили или грузинский красный перец);
• 250 г чеснока;
• 100 мл оливкового масла;
• 50 г соли;
• 30 г сахара;

Помидоры необходимо выбрать спелые и сочные. Они будут придавать аджике красивый цвет и насыщенный вкус.

Перец следует выбирать острый, чтобы аджика получилась пикантной и ароматной.

Чеснок необходимо очистить и измельчить. Он добавит аджике яркий вкус и аромат.

Оливковое масло придаст аджике нежность и мягкость.

Соль и сахар необходимы для балансировки вкуса аджики.

Измельчение помидоров и перца

Для приготовления аджики необходимо измельчить помидоры и перец.

1. Помидоры промойте, удалите стебель и нарежьте их крупными кусочками.

2. Перцы также промойте, удалите семена и нарежьте их крупными кусочками.

3. Переложите помидоры и перец в блендер или измельчитель и измельчите до состояния пюре.

4. Если у вас нет блендера или измельчителя, можно воспользоваться мелкой теркой и натереть помидоры и перец.

5. Полученную массу переложите в большую емкость для приготовления аджики.

Теперь помидоры и перец готовы для дальнейшего использования в рецепте аджики.

Приготовление базового соуса

Для приготовления базового соуса для аджики вам понадобятся свежие помидоры, чеснок и острый перец:

1. Помидоры нужно вымыть и обсушить. Затем удалить середину и семена, нарезать их кубиками.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Острый перец тщательно вымыть и измельчить.

После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению соуса:

1. Соедините нарезанные помидоры, чеснок и острый перец в большой емкости.
2. Смешайте все ингредиенты примерно на 10-15 минут, чтобы они хорошо пропитались друг другом.
3. Полученную смесь можно разделить на небольшие порции и завернуть в стерильные стеклянные банки.
4. Закройте банки крышками и поместите их в холодное место или в хранилище на зиму.

Теперь вы можете наслаждаться базовым соусом и использовать его для приготовления различных блюд!