Как испечь меренговый рулет в домашних условиях в электрической духовке

В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить меренговый рулет в домашних условиях с использованием электрической духовки. Для этого вам понадобятся всего несколько ингредиентов, а процесс приготовления достаточно простой, даже для тех, кто только начинает осваивать искусство выпечки.

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть электрическая духовка, которая позволяет устанавливать температуру до 180 градусов. Затем соберите все необходимые ингредиенты: 3 белка яиц, 150 грамм сахара, 1 чайная ложка крахмала, 1 чайная ложка уксуса (либо лимонного сока), ванильный сахар и немного сливок для начинки.

Изначальные приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению меренгового рулета, вам потребуется подготовить несколько ингредиентов:

Ингредиенты:

Для меренги:

• 4 белка
• 200 г сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Для начинки:

• 200 мл сливок (30-33%)
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовьте все необходимые продукты заранее, расставьте посуду в удобном для работы порядке.

Если у вас есть электрическая духовка, предварительно подогрейте ее до 180 градусов по Цельсию. Если используется газовая духовка, нагрейте ее до среднего уровня нагрева.

Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением меренгового рулета необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1. 5 больших яиц;
2. 200 грамм сахарной пудры;
3. 1 чайная ложка уксусной эссенции;
4. 500 мл сливок;
5. 1 чайная ложка ванильного экстракта;
6. 300 грамм свежих ягод (например, клубники или малины).

Убедитесь, что яйца и сливки находятся в холодильнике перед использованием. Также убедитесь, что все остальные ингредиенты находятся в достаточном количестве перед началом приготовления.

Смешивание ингредиентов

• 6 яиц: отдельно отделите белки и желтки.
• 200 грамм сахара: лучше использовать кристаллический.
• 1 чайная ложка уксусной эссенции: поможет сохранить структуру меренги.
• 1 чайная ложка крахмала: придаст упругость меренге.
• 1 чайная ложка ванильного экстракта: для добавления аромата.

В большой чистой миске смешайте белки и сахар. Используйте миксер на средней скорости, чтобы взбить белки до образования жестких пиков. Это может занять около 5-7 минут.

Добавьте уксусную эссенцию, крахмал и ванильный экстракт. Далее, аккуратно перемешайте смесь до полного взаимного соединения ингредиентов.

Как только смесь однородная и гладкая, вы готовы перейти к следующему этапу — приготовлению основы для рулета.

Приготовление меренгового теста

Шаг 1: Отделите белки от желтков. Белки должны быть комнатной температуры.

Шаг 2: Возьмите сухую и чистую металлическую или стеклянную миску. Не используйте пластиковую посуду, так как наличие жира может помешать правильному взбитию белков.

Шаг 3: Взбейте белки с использованием миксера на средней скорости. При взбивании белков добавьте небольшое количество сахара. Это позволит белкам взять немного воздуха и стать стабильнее.

Шаг 4: Увеличьте скорость миксера и постепенно добавляйте оставшуюся часть сахара. Продолжайте взбивать, пока белки не образуют плотную и глянцевую массу.

Совет: чтобы убедиться, что сахар полностью растворился, протрите немного меренгового теста между пальцами. Вы не должны чувствовать зерна сахара.

Шаг 5: Когда меренговое тесто готово, добавьте в него немного уксуса или крема тартара. Этот шаг поможет сохранить стабильность массы и предотвратить разделение белков.

Шаг 6: Продолжайте взбивать тесто, пока оно не станет достаточно жестким и образует крутые пики.

Шаг 7: Ваше меренговое тесто теперь готово к использованию в рецепте меренгового рулета.

Следуя этим простым шагам, вы сможете легко приготовить свежее меренговое тесто для меренгового рулета в домашних условиях с использованием электрической духовки. Наслаждайтесь вкусным домашним десертом!

Приготовление начинки

Чтобы приготовить начинку для меренгового рулета, понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 грамм крема сливки;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 100 грамм свежих ягод (клубника, малина, черника, вишня и т. д.).

Шаги по приготовлению начинки:

1. Взбить крем сливки в пышную консистенцию. Для этого желательно использовать холодную посуду и хорошо охлажденный миксер.
2. Постепенно добавлять сахарную пудру и ванильный экстракт во время взбивания. Продолжать взбивать до образования пиков.
3. Остудить приготовленные меренги.
4. Нарезать ягоды на небольшие кусочки.
5. Добавить нарезанные ягоды взбитым кремом и аккуратно перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились в начинке.

Теперь начинка для меренгового рулета готова к использованию при скручивании с коржами. Не забудьте проверить, что меренговый рулет равномерно заполнен начинкой перед запеканием в духовке.

< h2 >Сборка и выпекание< /h2 >

< p >1. Для начала, подготовьте меренги. Вылейте смесь из веса белка и сахара плавно взбивая до получения крепкой белой пены. Это может занять около 10-15 минут. Если у вас есть кухонный миксер, это упростит процесс. Затем добавьте уксус и взбейте еще до объединения. Теперь у вас должна быть гладкая и блестящая смесь.

< p >2. Расстелите пергаментную бумагу на противне размером около 30х40 см, затем аккуратно переложите меренгу на бумагу и аккуратно растолките ее в равномерный слой при помощи лопатки или задней части ложки.

< p >3. Поставьте противень с меренгой в нагретую до температуры 120 °C электрическую духовку и выпекайте в течение 1.5-2 часов. За это время меренга должна стать твердой и высохнуть.

< p >4. Когда меренга готова, вытащите противень из духовки и оставьте меренгу остывать на противне.

< p >5. В это время подготовьте начинку для рулета. Вылейте сливки в миску и взбейте их до пиковой формы. Затем добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Возьмите охлажденный меренговый корж и аккуратно нанесите на него ванильные сливки равномерным слоем. Разровняйте с помощью силиконовой лопатки или ножа.

< p >6. Аккуратно скатайте меренговый рулет, начиная с короткой стороны, используя пергаментную бумагу для помощи. Убедитесь,что рулет плотно свернут, но не сжимайте его слишком сильно, чтобы не выдавить начинку.

< p >7. Перенесите рулет на тарелку и охладите в холодильнике в течение не менее 1-2 часов.

< p >8. Перед подачей нарежьте рулет на кусочки, посыпьте сахарной пудрой, при желании украсьте свежими ягодами или мятой и подайте к чаю или кофе.

Настилание меренгового теста

После приготовления меренгового теста вы должны приготовить противень для выпечки рулета. Настелите на противне лист пергамента или силиконовый коврик. Это предотвратит прилипание теста к поверхности и облегчит последующую эксплуатацию.

Далее уложите меренговое тесто на пергамент или коврик на противне. С помощью лопатки или ножа равномерно распределите тесто по поверхности оставляя небольшой отступ с каждой стороны.

Старательно выпрямите и выпекайте в течение указанного времени в рецепте. После приготовления рулета остудите его перед добавлением начинки и скручиваем. Следуя инструкция в рецепте, аккуратно перенесите рулет на блюдо и нарежьте на порционные кусочки.