itciskra.ru
Согласно определению Международного совета оливкового масла (IOC), extra virgin оливковое масло должно быть получено только при помощи механических процессов, без использования растворителей или других химических веществ. Оно должно содержать менее 0,8% свободных жирных кислот и иметь безупречный вкус и аромат оливок. Также важно отметить, что само масло нельзя подвергать нагреванию или хранить при слишком высоких температурах.
С другой стороны, virgin extra оливковое масло несет схожие характеристики с extra virgin маслом, но имеет немного более высокую кислотность — до 2% свободных жирных кислот. Оно также должно быть произведено только механическим способом без использования химических веществ. Virgin extra оливковое масло имеет более мягкий и менее интенсивный вкус по сравнению с extra virgin вариантом.
Что значит «extra virgin» и «virgin extra»?
Extra virgin (чрезвычайно чистый) — это самый качественный и натуральный вид оливкового масла. Оно производится исключительно из первого прессования маслин, без примесей и химических добавок. Extra virgin оливковое масло имеет низкую кислотность, не более 0,8%, и обладает ярким и свежим ароматом.
Virgin extra (чистый остаток) — это также натуральное оливковое масло, получаемое из первого прессования маслин. Однако оно может содержать небольшое количество добавленных масел, чтобы подчеркнуть его вкусовые характеристики. Virgin extra оливковое масло имеет также низкую кислотность, не более 2%, и обладает более мягким, но все еще приятным ароматом.
Таким образом, разница между extra virgin и virgin extra заключается в наличии или отсутствии добавленных масел и в более ярком или мягком аромате. Оба вида оливкового масла считаются высококачественными и широко используются в кулинарии.
Необходимо знать разницу
- Extra Virgin означает «самое высшее качество». Это самый натуральный и свежий вид масла. Оно получается только из первого холодного отжима оливок, что сохраняет все полезные вещества и ароматы масла. Кроме того, для получения Extra Virgin масла не используются химические растворители или нагревание.
- Virgin Extra — это также высококачественное масло, но оно имеет немного отличную от Extra Virgin технологию производства. Virgin Extra масло проходит два этапа обработки: первый холодный отжим и далее второй пресс. Этот процесс может удалять некоторые полезные вещества и влиять на качество и вкус масла.
Важно отметить, что Extra Virgin считается более высокого качества, чем Virgin Extra. Оно имеет более нежный вкус и аромат, и содержит больше полезных веществ, таких как витамин Е и полифенолы. Если вы цените натуральность и качество масла, то обратите внимание на маркировку Extra Virgin.
Теперь вы знаете разницу между Extra Virgin и Virgin Extra. Оба эти вида масла оливкового являются здоровым и вкусным выбором для ваших блюд. Попробуйте оба и выберите тот, который больше подходит вашим предпочтениям и потребностям.
В чем отличие между «extra virgin» и «virgin extra»?
Когда речь заходит о качественном оливковом масле, часто можно встретить термины «extra virgin» и «virgin extra». Эти термины обозначают два высочайших класса оливкового масла, которые отличаются по своей чистоте и методу получения.
| «Extra Virgin» | «Virgin Extra» |
| Оливки проходят специальную обработку, включающую механическое давление и холодную экстракцию. | Оливки проходят более простую обработку, основанную на механическом давлении. |
| Уровень кислотности должен быть менее 0,8%. | Уровень кислотности также должен быть менее 0,8%. |
| Имеет насыщенный вкус, интенсивный аромат и золотисто-желтый цвет. | Имеет сильный аромат, глубокий вкус и желтый цвет. |
| Идеально подходит для использования в сыром виде, как заправка или дополнение к блюдам. | Также подходит для использования в сыром виде, варении и запекании. |
В целом, разница между «extra virgin» и «virgin extra» незначительна и связана с технологией производства. Оба класса оливкового масла являются высшего качества и отличным выбором для гастрономических целей. Чтобы получить наилучший вкус и аромат, рекомендуется выбирать оливковое масло холодного отжима, независимо от того, «extra virgin» оно или «virgin extra».