itciskra.ru
Состав китайской приправы «13 специй» включает в себя такие ароматные компоненты, как имбирь, чеснок, зеленый лук, а также семена кардамона, гвоздики, корицы и многие другие. Как видно из названия, в приправу входят действительно тринадцать различных специй, каждая из которых проявляет себя в определенной пропорции и дополняет вкусовые качества остальных ингредиентов.
Китайская приправа «13 специй» имеет широкое назначение и применяется при приготовлении разных блюд. Она добавляется в маринады для мяса, птицы и рыбы, придающих им неповторимый аромат и вкус. Также приправа используется для ароматизации соусов и супов, придающих им особую пикантность. Она может быть использована и как самостоятельная приправа для заправки готовых блюд перед подачей на стол.
Содержание:
- Введение
- Описание китайской приправы 13 специй
- Состав китайской приправы 13 специй
- Назначение китайской приправы 13 специй
- Применение китайской приправы 13 специй в кулинарии
- Рецепты, включающие китайскую приправу 13 специй
- Особенности использования китайской приправы 13 специй
- Заключение
История создания приправы
Первоначально, приправа состояла только из пяти специй: лакрицы, аниса, корицы, имбиря и кардамона. Однако с течением времени список специй был расширен до 13. Добавлены были следующие ингредиенты: зерна перца, гвоздика, фенхель, жгучая красная перчика, цветы ладана, значительно усиливающие вкус.
Исторически, приправа 13 специй имеет свои корни в традиционной китайской медицине. Ее создание связано с желанием придать пище не только вкус, но и лечебные свойства. Это объясняет наличие в составе приправы лакрицы и имбиря, которые считаются полезными для здоровья и энергетического баланса.
С течением времени приправа 13 специй стала популярной и вне медицинской практики. Ее использование распространилось на все кухни Китая, и до сих пор она остается незаменимой частью многих блюд.
Сегодня приправу 13 специй можно найти в магазинах и супермаркетах, как в Китае, так и в других странах. Она широко используется для добавления вкуса и аромата различным блюдам: маринадам, соусам, супам, жареной пище и т. д.
Состав и специи приправы
Вот состав и назначение каждой специи в пятипряной смеси:
| Специя | Назначение |
|---|---|
| Корица | Добавляет сладковатый аромат и вкус |
| Гвоздика | Придает терпкость и аромат |
| Перец | Обеспечивает остроту и пикантность |
| Бадьян | Дает аромат и легкую горчинку |
| Кориандр | Придает свежий цитрусовый аромат |
| Кумин | Добавляет сладковатый и пряный вкус |
| Кардамон | Дает насыщенный и терпкий аромат |
| Имбирь | Придает пикантность и пряность |
| Анис | Дает сладковатый аромат и вкус |
| Фенхель | Добавляет легкий аромат и свежесть |
| Укроп | Придает свежий и приятный аромат |
| Перец душистый | Обеспечивает остроту и пряность |
| Черный перец | Добавляет острый и горьковатый вкус |
| Черный тмин | Придает пряный вкус и аромат |
Использование этой приправы при приготовлении китайских блюд придает им особый вкус и аромат. Она является одной из ключевых специй китайской кухни и может использоваться в различных соусах, маринадах и жареных блюдах.
Назначение и применение приправы
Основное назначение приправы 13 специй — ароматизация и придание особого вкуса мясным и овощным блюдам. Она идеально подходит для жарки, тушения, запекания и приготовления соусов. Многие рецепты китайской и азиатской кухни используют эту приправу как ключевой ингредиент.
Приправа состоит из тринадцати основных компонентов, каждый из которых придает блюду свой неповторимый оттенок вкуса. Она содержит: корицу, звездчатый анис, тмин, гвоздику, кардамон, имбирь, чеснок, сельдерей, куркуму, черный перец, шафран, лавровый лист и перец чили. Благодаря такому разнообразию компонентов приправа способна дополнять абсолютно любое блюдо и придавать ему глубокий вкус.
| Название специи | Назначение |
|---|---|
| Корица | Придает сладко-пряный аромат и вкус |
| Звездчатый анис | Добавляет аромат нотками лакрицы |
| Тмин | Дарит пикантное-пряный аромат и нотки карри |
| Гвоздика | Придает блюду терпкое и пряное звучание |
| Кардамон | Добавляет освежающий и цитрусовый аромат |
| Имбирь | Дарит блюду остроту и терпкость |
| Чеснок | Придает пикантный аромат и остроту |
| Сельдерей | Обогащает блюдо свежим ароматом и вкусом |
| Куркума | Придает яркий желтый цвет и аромат |
| Черный перец | Добавляет пикантность и остроту |
| Шафран | Придает блюду изысканный аромат и пряный вкус |
| Лавровый лист | Дарит блюду глубокий и ароматный вкус |
| Перец чили | Добавляет остроту и пикантность |
Приправу можно использовать для маринада мяса перед жаркой, добавления в пиццу, салаты, супы и другие кулинарные творения. Она придает блюдам яркость, аромат и неповторимый вкус.
Необходимо помнить, что использование приправы 13 специй следует дозировать с умом, чтобы сохранить баланс вкуса и не перебить основной вкус продуктов. Важно также учитывать индивидуальные предпочтения и потребности гостей или семьи.