itciskra.ru
Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. В квалифицированном ассортименте обязательно понадобятся свежие помидоры, соль, сахар, петрушка, зелень и желатин. Этот продукт придаст блюду нежную консистенцию и одновременно оставит привычный, домашний вкус. Что ж, давайте начнем процесс приготовления этих оригинальных и вкусных помидоров.
Перед тем как приступить к приготовлению вяленых помидоров на зиму желе, необходимо правильно подготовить помидоры. Их следует промыть, очистить от хвостика и кожицы, а затем нарезать на кусочки среднего размера. Теперь приступим к самому важному этапу – приготовлению желе. Желатин залить холодной водой и перемешать до полного разрушения комочков. Затем слегка подогреть полученную массу и оставить на 10-15 минут, чтобы она набухла и приобрела нужную консистенцию.
Выбор и подготовка помидоров
Выбор качественных помидоров очень важен для приготовления вкусных вяленых помидоров на зиму. Лучше всего использовать спелые и плотные помидоры с ярким красным цветом. Помидоры должны быть без повреждений, мягких пятен и гнили.
Перед началом приготовления помидоры необходимо хорошо промыть и обсушить. Если помидоры имеют корки или остатки плодоножек, их следует удалить. Для этого можно использовать нож или маленькую зубную щетку.
Помидоры лучше всего нарезать на половинки или четвертинки, чтобы они быстрее просушились и пропитались ароматами приправ. Для удаления семечек можно использовать ложечку или острый нож.
Обратите внимание, что чем меньше кусочки помидоров вырежете, тем быстрее они высохнут. Оптимальный размер помидоров приготовления вяленых помидоров обычно составляет примерно 2-3 сантиметра.
Приготовление желе для вяленых помидоров
Вот что вам потребуется:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Гелевый порошок | 1 пакетик |
| Вода | 1 стакан |
| Сок | 1/2 стакана |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Для приготовления желе, сначала разведите гелевый порошок в 1 стакане воды и оставьте на несколько минут. Затем, в сотейнике, соедините гелевую смесь с соком и добавьте сахар. Поставьте сотейник на огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Убедитесь, что желе не закипает.
По вкусу можно добавить немного соли для более яркого вкуса и пряные травы, такие как базилик или орегано. Перемешайте и дайте желе остыть.
Когда желе полностью остынет, оно готово к использованию. Выложите вяленые помидоры на тарелку и полейте их приготовленным желе. Приятного аппетита!
Засолка и хранение вяленых помидоров
Перед засолкой помидоры необходимо небольше прокипятить или опустить в кипяток на несколько секунд, чтобы удалить горечь. Затем помидоры режут на кусочки или полоски, удаляя при этом семена и перегородки.
Для засолки помидоров приготовьте специальный рассол, состоящий из поваренной соли и воды. Подготовить рассол просто: на каждый литр воды добавьте 50 г соли. Разница в количестве соли может зависеть от гастрономических предпочтений и вкусовых качеств помидоров, поэтому можно корректировать концентрацию соли по своему усмотрению.
| Ингредиенты | Пропорции рассола | Время засолки |
|---|---|---|
| Помидоры | 50 г соли на 1 литр воды | от 12 до 18 часов |
Очищенные помидоры помещаются в стерилизованные банки, а сверху заливается рассолом до самого края. Закройте банки крышками и поставьте их в прохладное место на 12-18 часов.
После засолки, банки с помидорами следует поместить в холодильник или контролируемое по температуре место так, чтобы рассол не завершил процесс брожения, а придавил помидоры. Идеальная температура для хранения вяленых помидоров составляет приблизительно 5-7 градусов Цельсия.
Если же вы хотите максимально продлить срок хранения вяленых помидоров без потери вкусовых качеств, то можно использовать специальные вакуумные пакеты для хранения продуктов. Вакуумная упаковка позволит сохранить помидоры свежими в течение всего года.