itciskra.ru
Томатную пасту получают с помощью специальных машин, которые проводят ряд необходимых операций для того, чтобы превратить свежие томаты в консистентную и густую пасту. В первую очередь, томаты проходят процесс обработки. Они помещаются в машину, где осуществляется их очистка от коры и семян. Затем томаты проходят этап нагревания и охлаждения, что позволяет им сохранить свою свежесть и аромат.
Далее, томаты помещаются в специальную машину, которая медленно перемалывает их до консистенции пасты. Этот процесс осуществляется с помощью мощных ножей, которые измельчают томаты до нужной текстуры. При этом сохраняются все полезные свойства томатов, включая витамины и антиоксиданты. Наконец, полученная томатная паста фасуется в удобные тубы или банки и готова к использованию в кулинарии.
Томатная паста в специальных машинах: самый детальный процесс
Процесс получения томатной пасты в специальных машинах подразумевает несколько этапов, которые позволяют добиться высокого качества и сохранить все полезные свойства томатов.
1. Подготовка томатов
Сначала томаты проходят подготовку: они тщательно моются, чтобы удалить грязь и посторонние вещества. Затем происходит удаление стеблей и других нежелательных частей томатов.
2. Разделение на мякоть и кожицу
Томаты подвергаются разделению на мякоть и кожицу. Для этого они проходят через специальный механизм, который отделяет кожицу от мякоти.
3. Готовка и нагревание
После разделения мякоть томатов подвергается готовке и нагреванию. Она помещается в большой котел, где добавляются различные специи и пряности для придания пасте насыщенного вкуса.
4. Обработка в специальных машинах
После готовки томатная масса направляется в специальные машины. Они осуществляют дополнительную обработку, которая позволяет удалить лишнюю влагу и придать пасте нужную консистенцию. В процессе обработки томаты дробятся и превращаются в однородную массу.
5. Упаковка и охлаждение
Последний этап производства томатной пасты — упаковка и охлаждение. Готовая паста упаковывается в контейнеры различного размера, обычно пластиковые тубы или стеклянные банки. Затем паста охлаждается, и это позволяет сохранить ее свежесть и длительный срок годности.
Таким образом, процесс получения томатной пасты в специальных машинах включает несколько этапов, начиная с подготовки томатов и заканчивая упаковкой и охлаждением. Каждый этап важен для достижения высокого качества пасты и ее сохранения в течение длительного времени.
Подготовка сырья для производства
Процесс получения томатной пасты начинается с подготовки сырья, а именно зрелых и качественных помидоров. Перед тем, как помидоры попадают в специальные машины, их необходимо подвергнуть ряду предварительных процедур.
В самом начале сырье проходит этап мойки, чтобы удалить все загрязнения и посторонние вещества. Помидоры смываются водой и проходят через специальные системы фильтрации, чтобы обеспечить их чистоту.
Затем помидоры подвергаются процессу обезвоживания, с помощью которого удаляется избыточная влага. Обезвоженные помидоры становятся более концентрированными, что позволяет получать более плотную и насыщенную пасту.
После этого следует этап удаления кожуры и семян. Помидоры проходят через специальные машины, которые помогают удалить кожуру и разделяют мякоть от семян. Это важный шаг, так как семена и кожура могут влиять на качество и текстуру томатной пасты.
Затем мякоть помидоров переводится в пюре или соковую массу. С помощью специальных машин происходит измельчение помидоров и их превращение в однородную массу. При этом сохраняется важное для пасты сочетание вкуса и аромата помидоров.
Конечной стадией подготовки является момент, когда пюре подвергается термической обработке для уничтожения бактерий и микроорганизмов, а также для продления срока хранения пасты. Этот этап также позволяет добиться определенной консистенции и структуры пасты.
В результате всех этих процедур сырье готово к основному этапу производства — получению томатной пасты. Четко отлаженные процессы предварительной подготовки обеспечивают высокое качество пасты и позволяют получить продукт, сохраняющий все полезные свойства и вкус свежих помидоров.
Первый этап: отбор и мойка томатов
Перед началом производства, томаты проходят процедуру отбора, где специалисты выбирают только самые подходящие плоды. Критериями отбора являются цвет, консистенция и форма томатов. Отсекаются плоды с повреждениями, гнилыми участками или неправильной формой.
После отбора томаты отправляются на этап мойки. Они помещаются в специальные машины, где происходит удаление грязи, пыли и других загрязнений. Во время мойки томаты проходят через ряд фильтров, которые обеспечивают высокую степень очистки плодов от внешних примесей.
После тщательной мойки томаты готовы к следующему этапу производства томатной пасты. Отобранные и очищенные плоды отправляются на следующий этап, где будут превращены в качественную и вкусную пасту.
Второй этап: очистка и дробление томатов
После сбора и транспортировки томатов на фабрику производства томатной пасты начинается второй этап процесса. Этот этап включает в себя очистку и дробление томатов для последующей обработки.
Сначала томаты проходят через специальные механизмы, которые удаляют кожуру и семена. Это делается для того, чтобы получить чистую пасту без лишних включений. Очищенные томаты затем направляются на дробилку.
Дробилка размалывает томаты на мелкие частицы, создавая грубую массу. Эта масса затем отправляется на следующую стадию процесса производства томатной пасты.
Очистка и дробление томатов являются важным этапом производства томатной пасты, так как они позволяют получить чистую и однородную массу, которая будет дальше подвергаться термической обработке и консервации.
Третий этап: экстракция пасты
На этом этапе паста проходит процесс фильтрации, чтобы из нее удалить семена и кожицу помидоров. Процесс фильтрации осуществляется в специальных машинах, которые делятся на несколько основных типов.
Одним из наиболее распространенных типов машин являются ситовые фильтры. В них паста проходит через сетчатые сита, которые задерживают семена и крупные кусочки кожицы, а паста проходит через них и собирается отдельным резервуаром.
Также существуют фильтры-центрифуги, где паста подвергается вращательным движениям, которые помогают отделить семена и кожицу от пасты. Затем паста проходит через сито, которое фильтрует остатки семян и кожицы.
Важно отметить, что на этом этапе паста может быть подвергнута термической обработке для сохранения ее свежести и улучшения вкусовых качеств. Для этого пасту нагревают до определенной температуры, которая обеспечивает уничтожение микроорганизмов и продлевает срок ее хранения.
В результате экстракции пасты получается гладкая, однородная масса без семян и кожицы. Томатная паста готова к упаковке и отправке на продажу в магазины или использованию в кулинарии.
Четвертый этап: консервация и стерилизация
После смешивания солью и добавления уксусной кислоты к пасте, она подвергается консервации и стерилизации. Вся процедура происходит в специальных машинах, где каждое действие точно контролируется.
На этом этапе томатная паста разливается в стеклянные или жестяные банки, которые затем герметично закрываются. Отсутствие доступа кислорода позволяет продлить срок хранения продукта и сохранить все его полезные свойства.
После завершения упаковки банки с томатной пастой подвергаются стерилизации. Для этого используются высокие температуры и давление. Специальные автоклавы создают оптимальные условия, при которых все бактерии и микроорганизмы уничтожаются, а продукт становится стерильным.
После стерилизации банки с томатной пастой охлаждаются и проверяются на прочность и целостность упаковки. Затем продукт готов к отправке на склады или же непосредственно на прилавки магазинов.