itciskra.ru
Процесс производства сахара начинается с измельчения и очистки свеклы. Затем она расщепляется на сахарозу и мелассу с помощью специальных ферментов. Следующим этапом является отделение мелассы от получившегося сиропа. Далее сироп подвергается кристаллизации, после чего сахар отделяется от сиропа через центрифугирование и сушку.
Теперь ответ на главный вопрос: сколько сахара можно получить из тонны свеклы? Обычно из одной тонны сахарной свеклы получают около 150-200 килограммов сахара. Интересно отметить, что процент содержания сахара в свекле может варьироваться от 14% до 20%, влияя на общий выход сахара. Также стоит отметить, что свекла является одним из основных источников производства сахара в России.
Важно понимать, что в процессе производства сахара главной задачей является максимально эффективно использовать все части свеклы. Меласса, которая образуется при отделении сахарозы от сиропа, также находит свое применение в производстве кормов для скота и варенья. Таким образом, сахарная свекла является не только ценным источником сахара, но и полезным компонентом для других промышленных отраслей.
Сахарная свекла: удивительные факты о производстве сахара
1. Урожайность сахарной свеклы
Из одной тонны сахарной свеклы может быть получено около 100 кг сахара. Это значит, что в среднем с одного мешка сахарной свеклы, весом 40 кг, можно получить 4 кг сахара.
2. Ферментация
Сахарная свекла проходит процесс ферментации, в результате которого сахар превращается в алкоголь. Затем алкоголь используется в различных производственных процессах, например, производстве этилового спирта.
3. Утилизация отходов
В процессе производства сахара из свеклы, ряд побочных продуктов получают вторую жизнь. Так, из травы свеклы, листьев и стеблей производят корма для животных, а из отходов получают ценное удобрение.
4. Полезные вещества
Помимо сахара, сахарная свекла также содержит ряд полезных веществ, таких как витамини К и С, фолиевая кислота, клетчатка и многие другие. Поэтому популярность этого корня в кулинарии и питании продолжает расти.
Если вы заботитесь о здоровом питании, помните о мере в потреблении сахара, чтобы не нанести вред вашему организму.
Как из тонны сахарной свеклы получают сахар?
Процесс получения сахара из сахарной свеклы включает несколько этапов.
- Первый этап — промывка и очистка свеклы от грязи и других примесей. С целью удаления песка и грубых частиц, свеклу помещают в специальные водные резервуары, где она промывается.
- Далее, свеклу переключают на установку для измельчения, где она разрезается на мелкую стружку или кусочки. Для этого используются специальные ножи или молотковые и дисковые дробилки.
- К полученной стружке или кусочкам добавляют горячую воду, чтобы увеличить площадь поверхности свеклы для более эффективного выделения сахара. Эту смесь называют «порошком».
- Следующий этап — экстракция сахарного сока. Порошок свеклы перемешивается с водой в больших ёмкостях под действием пара. В результате экстракции образуется сахарный сок, содержащий растворенную сахарозу.
- Для отделения сахарного сока от остатков свеклы проводится процесс фильтрации или центрифугирования. Фильтрация осуществляется через специальные фильтры или ткани, при этом остатки свеклы остаются на них. Центрифугирование позволяет отделить сахарный сок от твёрдых частиц с помощью вращения.
- Далее производится очистка сахарного сока от различных примесей, таких как воск, органические кислоты и протеины. Для этого используется процесс щелочного осаждения. В результате образуется осадок, содержащий примеси, который удаляется.
- Финальный этап — концентрация сахарного сока, т.е. уменьшение его объема. Сок перегоняется, чтобы избавиться от воды. А затем полученный сироп, содержащий около 60-70% сахарозы, подвергается кристаллизации.
- Последний этап — сушка кристаллизованного сахара и его рафинирование. Сахар сушат до определенного содержания влаги и производят рафинирование для улучшения качества. После этого сахар можно упаковывать и использовать в пищевой промышленности.
В результате всех этих процессов из тонны сахарной свеклы получается около 150-180 кг сахара.