itciskra.ru
Перед началом стерилизации необходимо внимательно подготовить помидоры. Они должны быть спелыми, свежими и без повреждений. Также необходимо удалить плодоножку и промыть помидоры в холодной воде. Далее помидоры следует обработать кипятком, погрузив их в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем переложить в миску с холодной водой. Это поможет снять кожицу помидоров без особых усилий.
После обработки помидоров, необходимо подготовить банки для стерилизации. Банки и крышки должны быть абсолютно чистыми. Рекомендуется промыть их в горячей мыльной воде, затем промыть кипятком и дать высохнуть на чистой салфетке. Готовые банки затем нужно наполнить натертыми помидорами, но оставить примерно 2 см свободного пространства сверху.
Стерилизация помидоров в собственном соку
Вот подробная инструкция о том, как стерилизовать помидоры в собственном соку:
- Приготовьте помидоры, выбирая только зрелые и качественные экземпляры. Мойте их под проточной водой и обсушите.
- Нарежьте помидоры на кусочки или оставьте их целыми, в зависимости от предпочтений. Удаляйте стебель и другие нежелательные части.
- Стерилизуйте банки и крышки, которые вы будете использовать для консервации помидоров. Для этого поместите их в большую кастрюлю с водой и вскипятите на плите. Держите в кипящей воде в течение нескольких минут, затем аккуратно вынимайте.
- Наполните стерилизованные банки на 2/3 свежими помидорами. Оставьте небольшой зазор сверху для собственного сока.
- Добавьте соль и другие специи по вкусу. Вы можете использовать базилик, орегано, чеснок или любые другие приправы, которые предпочитаете.
- Закройте банки стерилизованными крышками и накрутите их крепко.
- Поместите банки с помидорами в большую кастрюлю или специальный стерилизатор. Залейте их горячей водой так, чтобы она покрыла банки полностью.
- Включите огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте помидоры в кипящей воде в течение 40-45 минут.
- После стерилизации, аккуратно достаньте банки из воды и оставьте их на столе, чтобы они остыли. В этот момент можно услышать звук, указывающий на успешную стерилизацию: характерный щелчок крышки, означающий образование вакуума.
- Проверьте плотность закрученных крышек. Если какая-то крышка не держится или выглядит выпукло, значит, процесс стерилизации не удался и банку следует перестерилизовать или использовать в ближайшее время.
Теперь вы можете наслаждаться вкусными и свежими помидорами в собственном соку в любое время года! Стерилизованные помидоры можно хранить в прохладном и сухом месте в течение нескольких месяцев.
Как провести стерилизацию помидоров
1. Подготовка сырья:
- Выберите спелые и качественные помидоры. Избегайте перезрелых или поврежденных экземпляров.
- Тщательно вымойте помидоры в холодной проточной воде.
- Удалите хвостики помидоров и черенки.
- Если нежелательна кожица, сделайте надрезы на каждом помидоре и опустите их на 30 секунд в кипящую воду, затем переложите в холодную воду. Кожица легко снимется.
2. Подготовка банок и крышек:
- Возьмите стерилизованные стеклянные банки с крышками, подходящие по объему к количеству помидоров.
- Ополосните банки горячей водой.
- Подготовьте крышки, вымыв их в горячей мыльной воде, затем промойте кипятком.
3. Наполнение банок:
- Заполните банки помидорами, оставив небольшой интервал от края (около 1-2 см).
- Для лучшей плотности насыпайте помидоры в банку, слегка придавливая их вилкой или другим подходящим инструментом.
4. Закрытие банок:
- Плотно закройте банки стерильными крышками.
- Не перекручивайте крышки слишком крепко, так как нужен небольшой зазор, чтобы избегать разрыва банок при повышенном давлении в процессе стерилизации.
5. Стерилизация:
- Разместите банки в большой кастрюле или специальном стерилизаторе, покрыв их холодной водой.
- Постепенно нагревайте воду до точки кипения и поддерживайте ее на этом уровне в течение 1-2 часов.
- После окончания стерилизации, аккуратно выньте банки из кастрюли (используйте кухонные перчатки) и осторожно переверните на крышку.
- Оберните банки в одеяло или положите их на полностью сухую поверхность.
- Дайте банкам полностью остыть в комнатной температуре перед их подачей или размещением на хранение.
После проведения всех указанных шагов, ваши помидоры будут готовы для хранения. Правильно стерилизованные банки помогут сохранить вкус и свежесть овощей в течение долгого времени!