Рецепты использования желтков оставшихся от яиц

iconНа чтение4 мин
iconОпубликовано
iconОбновлено

Приготовление блюд, требующих только яйца без белков, оставляет на руках одну довольно проблемную «отходную» часть — желтки. Но не стоит опускать руки! Оставшиеся желтки можно использовать во множестве разнообразных рецептов, добавляя им богатый и интенсивный вкус. В этой статье мы предлагаем вам 5 простых и вкусных рецептов, которые позволят вам полностью использовать каждый желток, спасая его от попадания в мусорное ведро.

Первым рецептом, который мы рекомендуем, является известное многим блюдо — крем-брюле. Сочетание нежного крема с легким карамельным вкусом и тонкой хрустящей корочкой сверху заставляют сердца гурманов биться сильнее. Используйте оставшиеся желтки для приготовления этого французского десерта, который станет настоящим украшением вашего стола.

Если вы предпочитаете более легкие и свежие дессерты, то вам подойдет следующий рецепт. Попробуйте приготовить лимонный курд — мягкий и ароматный крем, который идеально подходит для заполнения пирогов, тартов и булочек. Бархатистые текстуры и сладко-кислый вкус оставят только положительные эмоции.

Кроме десертов, оставшиеся желтки можно использовать и для приготовления сладкого соуса «заварной». Этот соус отлично подойдет для поливки пирожных и суфле. Его вкус и текстура станут достойным дополнением к вашим сладостям и позволят полностью использовать оставшиеся желтки.

Но не только десерты могут быть сделаны из желтков! Добавьте их в фамильный рецепт классического французского майонеза и наслаждайтесь богатым и нежным вкусом. Возможности использования оставшихся желтков в кулинарии бесконечны, вы просто должны воспользоваться своим воображением.

Рецепт 1: Желтки в майонезе

4 желтка2 столовые ложки майонезасоль, перец — по вкусу

Приступим к приготовлению:

  1. Желтки размять вилкой и смешать с майонезом в миске.

  2. Посолить и поперчить по вкусу.

  3. Желтки в майонезе готовы! Можно использовать их для приготовления бутербродов, запекания блюд или как добавку к салатам.

Этот простой рецепт позволит вам не только использовать оставшиеся желтки, но и создать вкусное и сытное блюдо!

Рецепт 2: Желтки в выпечке

Состав:

  • 200 гр муки
  • 100 гр сливочного масла
  • 100 гр сахара
  • 4 желтка
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванилина

Приготовление:

  1. Смешайте муку, сливочное масло, сахар, разрыхлитель и ванилин в большой миске.
  2. Добавьте желтки и вымешайте тесто до однородности.
  3. Разделите тесто на несколько равных частей и сформируйте из них шары.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  5. Выложите шары на противень, смазанный маслом, и немного придайте им форму лепестков или других фигур.
  6. Выпекайте в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
  7. Остудите и наслаждайтесь вкусной выпечкой с нежным ароматом желтков!

Желтки в выпечке придают ей неповторимый вкус и делают ее более сочной и нежной. Попробуйте приготовить различные виды выпечки с использованием желтков, и вы будете приятно удивлены результатом!

Рецепт 3: Желтки в муссе

Для приготовления мусса из желтков вам понадобятся:

  1. 4 яичных желтка;
  2. 200 гр сахара;
  3. 300 мл сливок;
  4. 1 ванильная палочка или 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Шаги для приготовления блюда:

  1. В миске смешайте желтки с половиной сахара и ванильным экстрактом. Взбейте смесь до получения однородной массы.
  2. В другой миске взбейте сливки с оставшейся половиной сахара до образования плотной пены.
  3. Смешайте взбитые сливки с яичной массой и аккуратно перемешайте.
  4. Разделите мусс по порциям и охладите в холодильнике несколько часов до застывания.
  5. Подавайте мусс со свежими фруктами или декорируйте шоколадной крошкой.

Мусс из желтков — это нежное десертное блюдо, которое обязательно понравится всем любителям сладкого. Попробуйте приготовить этот десерт и реализуйте свои творческие идеи при его оформлении.

Рецепт 4: Желтки в соусе

Ингредиенты:

  • 4 желтка;
  • 100 мл сливок;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Разбейте желтки в миску и взбейте их вилкой.
  2. В сотейнике или кастрюле смешайте сливки с солью и перцем и разогрейте на среднем огне до кипения.
  3. Небольшими порциями добавляйте взбитые желтки в сливочный соус, постоянно помешивая.
  4. Готовьте соус, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
  5. Снимите с огня и дайте соусу немного остыть.
  6. Подающий размер перед подачей, украсьте зеленью.

Подсказка: Данный соус идеально подходит для приготовления Eggs Benedict или гарнира к стейку.

Рецепт 5: Желтки в омлете

Для приготовления омлета с использованием возникших оставшихся желтков вам потребуется:

— 4 желтка;

— 2 столовые ложки молока;

— соль и перец по вкусу;

— масло для жарки.

Шаги приготовления:

1. В миске взбить желтки с молоком, солью и перцем до однородной консистенции.

2. Разогреть сковороду и добавить масло.

3. Вылить смесь желтков на сковороду и равномерно распределить по поверхности.

4. Готовить омлет на среднем огне до образования золотистой корочки на нижней стороне.

5. Перевернуть омлет и готовить еще около 1-2 минут.

6. Подавать на стол.

Омлет с использованием оставшихся желтков получается нежным и вкусным. Этот рецепт прекрасно подходит для завтрака или легкого обеда.

Добавить комментарий

Вам также может понравиться