itciskra.ru
Мегрельский хачапури получает свой неповторимый вкус благодаря особым ингредиентам, вошедшим в его состав. Главную роль в блюде играет соленый сулугуни – грузинский сыр с тонкой кожурой и нежной мякотью.
Чтобы приготовить хачапури по мегрельски в домашних условиях, необходимо следовать пошаговому рецепту. Поздравляю, ты на верном пути к освоению этой великой грузинской кулинарной традиции!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления хачапури по мегрельски вам потребуется:
- Сыр адыгейский — 200 г
- Сыр имеретинский — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 350 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Вода — 200 мл
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом готовки.
Приготовление теста для хачапури
Для приготовления теста для хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Масло сливочное | 100 г |
| Яйца | 2 шт |
| Кефир | 200 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
3. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте растопленное масло. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте смесь яиц и масла в миску с мукой и солью. Постепенно вливайте кефир и замешивайте тесто до однородной консистенции.
5. Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить его руками около 5-7 минут, пока оно станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
6. Сформируйте из теста шар и уложите его в миску. Накройте миску пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте на 30-40 минут для отдыха.
7. Готовое тесто для хачапури готово к использованию. Теперь вы можете приступить к приготовлению начинки и выпечке хачапури.
Подготовка начинки для хачапури
Хачапури по мегрельски включает в себя сырную начинку, которая делает эту грузинскую выпечку настоящим вкусным и аппетитным блюдом. Для приготовления начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
Сыр: 500 грамм сулугуни или аналогичного сорта мягкого сыра.
Яйца: 2 штуки.
Топленое масло: 2 столовые ложки.
Соль: по вкусу.
1. Натрите сыр на мелкой терке.
2. В отдельной миске разбейте яйца и влейте топленое масло. Перемешайте.
3. Добавьте натертый сыр в миску с яйцами и маслом. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
4. По вкусу добавьте соль.
Ваша начинка для хачапури готова! Теперь можно приступать к непосредственной выпечке хачапури.
Сборка и выпекание хачапури
1. Разделите тесто на две равные части.
2. Раскатайте каждую часть теста на прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.
3. Уложите фарш посередине одного из прямоугольников.
4. Сложите второй прямоугольник с томатным соусом на фарш.
5. Плотно смойте краи прокладками и нажатием.
6. Переложите на смазанную оливковым маслом противень.
7. Разогрейте духовку до 200 градусов.
8. Пеките в предварительно нагретой духовке около 25-30 минут, пока хачапури не приобретут золотистый цвет.
9. Готовые хачапури остудить немного, перед сервировкой полейте немного сливочного масла.
10. Подавайте хачапури горячими.
Подача и сервировка хачапури
Хачапури подаются на стол горячими, но не горящими. Они должны быть мягкими и пластичными, с толстым слоем сыра внутри.
Хачапури можно подавать как основное блюдо на обед или ужин, а также на завтрак. Они прекрасно сочетаются с травяным чаем, свежими овощами или салатом.
Вы можете сервировать хачапури на большой тарелке в центре стола, чтобы гости могли отрывать от них кусочки. Также можно нарезать их заранее на порции, чтобы каждый мог взять себе нужное количество.
При сервировке хачапури можно украсить свежей зеленью, такой как петрушка или кинза, или посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком. Это придаст блюду яркости и свежести.
Не забудьте предложить своим гостям оливковое масло, которое можно полить поверх хачапури для более насыщенного вкуса. Также можно сервировать с дополнительной порцией сыра для тех, кому хочется еще более сырного вкуса.
Приятного аппетита!