Рецепт домашнего кетчупа с использованием свежей, спелой сливы для консервации на зиму

Для приготовления кетчупа со сливой не требуются особые навыки или сложные ингредиенты. Вам понадобятся только свежие спелые помидоры, сливы, лук, чеснок и пряности, такие как соль, сахар, перец и уксус. Процесс приготовления кетчупа — это веселое и творческое занятие, которое можно сделать вместе с семьей или друзьями.

Готовый кетчуп со сливой можно хранить в закрытой банке в прохладном и сухом месте в течение длительного времени. Это замечательный способ наслаждаться яркими и сочными вкусами лета в любое время года. Попробуйте приготовить кетчуп со сливой на зиму — вы не пожалеете!

Рецепт приготовления кетчупа со сливой на зиму

Для приготовления кетчупа со сливой на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

• 3 кг спелых томатов
• 500 г сливы
• 300 г вишни
• 2 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 200 г сахара
• 100 мл уксуса
• 2 ст. л. соли
• 1 ч. л. молотого перца
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. молотого корня имбиря
• 0,5 ч. л. молотого зеленого перца

А теперь приступим к приготовлению:

1. Томаты промойте, удалите зеленые пятна и нарежьте крупными кусочками. Сливу и вишню также освободите от косточек и нарежьте.
2. Луковицы и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. В глубоком кастрюльке или казане смешайте томаты, сливу, вишню, лук и чеснок. Добавьте сахар, соль, уксус и специи. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и готовьте кетчуп на среднем огне, часто помешивая, около 1 часа, пока масса не станет густой.
5. Полученную массу перебейте блендером или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
6. Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте их. Для большей сохранности, можно подвергнуть банки дополнительной стерилизации в кипящей воде в течение 15 минут.
7. Кетчуп со сливой готов! Храните его в прохладном месте или в холодильнике, чтобы он сохранял свой вкус и аромат.

Теперь вы можете наслаждаться своим домашним кетчупом со сливой на протяжении всей зимы! Он прекрасно подойдет к мясу, рыбе, птице, картофельным блюдам и многим другим.

Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением кетчупа со сливой на зиму необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 400 г сливы;
• 200 г яблок;
• 1 большой лук;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 30 г уксуса;
• по вкусу: перец, кориандр, душистый перец;
• зелень по вкусу: петрушка, укроп.

Помидоры, сливу и яблоки следует вымыть и нарезать на кусочки. Лук и чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Приготовление соуса

Для приготовления кетчупа со сливой на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Удалите кожицу с томатов и слив. Положите все ингредиенты в большую кастрюлю.

2. Варите смесь на среднем огне, регулярно помешивая, около 2 часов, пока овощи мягкие и соус не загустеет.

3. Охладите смесь и перетрите через сито, чтобы удалить кожицу и крупные куски.

4. Верните полученный соус в кастрюлю и доведите до кипения.

5. Убавьте огонь и добавьте сахар, уксус, соль и приправы по вкусу. Варите еще 10-15 минут. Помешивайте, чтобы не пригорело.

6. Готовый соус перелейте в стерилизованные банки, закройте крышками и поставьте в теплое место до полного остывания.

Теперь вы готовы наслаждаться вкусным и ароматным кетчупом со сливой, который сохранится на зиму!

Кипячение и стерилизация

После того, как кетчуп со сливой приготовлен, настало время провести кипячение и стерилизацию, чтобы продукт мог безопасно сохраниться на длительное время.

Первым шагом требуется подготовить стерилизованные банки и крышки. Их необходимо промыть тщательно горячей водой и затем вымыть щелочным раствором, чтобы избавиться от возможных микробов и бактерий.

Затем следует положить приготовленный кетчуп со сливой в стерилизованные банки, заполнив их не до самого верха, а оставив некоторое пространство сверху.

Далее подготовьте кастрюлю с глубоким дном и налейте в нее горячую воду. Поставьте банки с кетчупом в кастрюлю так, чтобы вода покрывала их полностью. Включите огонь и доведите воду до кипения.

После того, как вода закипела, уменьшите огонь и продолжайте кипятить кетчуп со сливой в банках в течение 15-20 минут. Это поможет уничтожить все возможные бактерии и консервировать продукт на длительное время.

Затем используйте специальную щипцовку или кухонные ножи, чтобы аккуратно достать банки из кипящей воды.

После этого сразу закройте банки стерилизованными крышками, плотно закрутив их.

Дайте кетчупу со сливой полностью остыть, затем проверьте герметичность крышек, попробовав надавить на них. Если крышки не двигаются и не издают звуков, значит, стерилизация прошла успешно.

Теперь кетчуп со сливой готов к хранению. Храните его в прохладном и темном месте, и он сохранит свою вкусность и свежесть на протяжении долгого времени.

Разливка и запекание

После приготовления кетчупа со сливой на зиму, его можно разлить по стеклянным банкам для дальнейшего хранения и использования. Разливку следует проводить в чистой и стерилизованной посуде. Для этого можно использовать специальные банки для консервации и крышки с резиновыми прокладками, которые обеспечат надежное герметичное закрытие.

Перед разливкой следует очистить банки и крышки от возможных загрязнений и прокипятить их в течение 10-15 минут. Затем банки следует вынуть из кипящей воды и оставить на чистую салфетку до полного остывания.

Кетчуп со сливой следует разливать в банки, оставляя небольшой запас сверху, так как при замораживании продукт может немного расшириться. Затем крышки следует плотно закрутить.

Запечь банки с кетчупом со сливой в духовке при температуре 100 градусов Цельсия в течение 10-15 минут. Это поможет обеспечить дополнительную стерильность и герметичность хранения.

После запекания банки следует охладить до комнатной температуры и поместить в прохладное и темное место для хранения до употребления.

Отправляем на хранение

После приготовления кетчупа со сливой на зиму, необходимо правильно упаковать продукт и отправить его на хранение. Это позволит сохранить качество кетчупа в течение длительного времени.

Во-первых, кетчуп необходимо разлить по чистым и сухим стерилизованным стеклянным банкам. При выборе банок следует отдавать предпочтение тем, которые имеют крышку с резьбой и герметичным кольцом.

Упакованные банки следует обезжирить и помыть горячей водой с помощью моющего средства. Затем банки нужно стерилизовать в течение 15-20 минут, полностью погрузив их в кипящую воду.

Следующим шагом является заполнение банок кетчупом со сливой, оставляя примерно 1 см свободного пространства под крышкой.

Для герметичности следует надевать крышки с кольцами на банки и закручивать их плотно. После этого необходимо охладить продукт до комнатной температуры и поместить в прохладное место для хранения.

Идеальная температура хранения кетчупа со сливой на зиму составляет от 10 до 15 градусов Цельсия. При соблюдении всех этих рекомендаций ваш кетчуп сохранится на протяжении нескольких месяцев и будет готов к использованию в любое время.

Использование кетчупа со сливой

Кетчуп со сливой можно использовать:

1. Как соус для гарниров. Добавьте кетчуп со сливой к картофельным оладьям, картофельным пюре или жареной картошке, чтобы придать им более насыщенный вкус.
2. Как добавку к мясным и рыбным блюдам. Кетчуп со сливой идеально сочетается с жареным мясом, котлетами, куриной грудкой, рыбой и многое другое. Просто добавьте немного соуса на тарелку перед подачей.
3. Как компонент сэндвичей и бутербродов. Добавьте кетчуп со сливой на хлеб перед добавлением ингредиентов вашего сэндвича или бутерброда. Это придаст им интересный вкус и украсит простые блюда.

Еще одним вариантом использования кетчупа со сливой является его добавление в салаты и соусы. Можно использовать его в грузинском соусе или как основу для приготовления дрессинга.

Что бы вы ни решили приготовить, кетчуп со сливой станет отличным дополнением к вашему блюду, которое обязательно понравится вашим близким и гостям.