itciskra.ru
Истоки крема брюле уходят во французскую кулинарию XVII века. Этот десерт был излюбленнм королевскими особами, прежде всего, благодаря его роскошному внешнему виду и неповторимому вкусу. В то время крем брюле готовили только по особым случаям — на приемах, баллах и королевских ужинах. Он был именно королевым десертом и символом благополучия.
С течением времени рецепт крема брюле стал доступен и для обычных людей. В XVIII веке соединение ингредиентов стало менее сложным и доступным, что позволяло готовить этот десерт не только на королевских пировах, но и в домашних условиях. Крем брюле получил популярность среди французских семей и стал привычным десертом на ежедневных ужинах.
Спустя века, крем брюле стал покорителем мировой гастрономии. Он стал излюбленным десертом в ресторанах и на любых торжественных мероприятиях. За годы своего существования рецепт немного изменялся и претерпевал модификации в разных странах, что добавило десерту новые интересные нюансы. Но его основные составляющие — нежнейший крем и хрустящая корочка — остались неизменными, напоминая о его королевских корнях.
История происхождения крем брюле
Первоначально, крем брюле был королевским десертом, приготовляемым для особых случаев. Именно французский король Людовик XIV, известный как «Солнечный король», считается одним из первых поклонников этого восхитительного десерта. Королевская кухня разработала рецепт, который включал в себя главные составляющие крем брюле: крем, сахар и ваниль.
Вскоре крем брюле начал пользоваться популярностью и среди обычных людей — именно благодаря французским шеф-поварам, которые внесли некоторые изменения в рецепт десерта. Вместо поджаривания сахара в духовке, шеф-повары начали поджаривать его на поверхности крема с помощью горячего металлического инструмента. Именно так появилась неповторимая хрустящая корочка, характерная для крем брюле.
В XX веке крем брюле стал популярным десертом в Европе и Соединенных Штатах. Его рецепт стал доступным для всех, и многие люди начали готовить этот десерт дома. Крем брюле стал появляться в меню ресторанов и кафе, и вскоре стал одним из самых популярных десертов в мире.
Сегодня крем брюле можно найти во многих различных вариациях — с добавлением фруктов, шоколада или алкоголя. Однако, его основные компоненты все равно остаются прежними: нежный крем и хрустящая корочка, которая делает этот десерт неотразимым. Независимо от варианта, крем брюле всегда остается символом роскоши и изысканности.
Королевское происхождение
История крем брюле уходит своими корнями в королевские дворцы Франции. Этот изысканный десерт был любимым угощением французских королей и олицетворял роскошь и изысканность.
Около XVII века крем брюле стал популярным во Франции, где он служил не только вкусным десертом, но и предметом пышных угощений на королевских приемах. Первоначально брюле готовили со специальным тестом на основе сахара, яиц и молока, которое затем разливали в глиняные формы и выпекали в духовке.
Впоследствии рецепт крем брюле совершил эволюционный прорыв, благодаря техническому прогрессу. В XVIII веке французский повар Франсуа Массиаль изобрел современный способ приготовления крема брюле, который стал основой для множества вариаций в будущем.
Теперь рецепт включает в себя сливки, желтки, сахар и ваниль, которые смешиваются в однородную массу. Затем приготовленную основу разливают по одинаковым порциям в специальные керамические формы.
Но самая известная фишка крем брюле заключается в том, что сверху они покрываются тонким слоем карамелизированного сахара. Для этого на каждую порцию посыпают сахаром и прогревают с помощью горячего прутка или газового горелки, чтобы он расплавился и образовал хрустящую корку.
Сегодня крем брюле радует сладкоежек по всему миру своим превосходным вкусом и нежной текстурой. Он стал настолько популярным, что его можно встретить в меню различных кафе и ресторанов, где он узнаваем своей характерной корочкой из карамели.