itciskra.ru
Для приготовления домашнего какао масла вам понадобятся следующие ингредиенты: какао-бобы, кокосовое масло и масло ши. Какао-бобы можно купить в специализированных магазинах здорового питания, а кокосовое масло и масло ши можно найти в практически любом магазине по продаже натуральных продуктов. Обратите внимание, что лучше использовать нерафинированное и экстра-вергинское кокосовое масло, а также нерафинированное масло ши, чтобы сохранить все полезные свойства и аромат масла.
В первую очередь необходимо приготовить какао-масло-пасту. Для этого мелко измельчите какао-бобы и поместите их в блендер вместе с кокосовым маслом и маслом ши. Включите блендер и перемалывайте ингредиенты до получения гладкой и однородной консистенции. Убедитесь, что все какао-бобы полностью измельчены.
Tip: Рекомендуется использовать термостойкую посуду и лучше это делать в специальных перчатках, так как масло может быть жидким и горячим.
Приготовление какао масла
- Выберите качественные какао бобы.
- Вымойте бобы в холодной воде и оставьте их высохнуть.
- Обжарьте бобы в духовке при температуре 120 градусов Цельсия в течение 10-15 минут. Это поможет высвободить аромат и извлечь масло.
- Оставьте обжаренные бобы настаиваться в течение нескольких часов.
- Измельчите бобы с помощью кофемолки или блендера до получения порошка.
- Расплавьте полученный какао порошок в водяной бане при температуре около 40 градусов Цельсия.
- Отделите какао масло от творога методом фильтрации.
- Перелейте полученное масло в стеклянную емкость и оставьте настаиваться в прохладном месте.
- Готово! Ваше домашнее какао масло готово к использованию в кулинарии и косметологии.
Выбор качественного сырья
Для приготовления качественного какао масла важно выбрать правильное сырье. От его качества зависят вкусовые и полезные свойства конечного продукта. Вот несколько факторов, на которые нужно обратить внимание при выборе сырья:
1. Органическое сырье. Лучше всего использовать органическое какао, которое выращивается без использования пестицидов и химических удобрений. Это обеспечит более натуральный и чистый вкус масла.
2. Сорт какао-бобов. Существуют различные сорта какао-бобов, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат. Выбирайте сорт, который подходит вам по вкусу или соответствует рецептам, которые вы собираетесь готовить с помощью масла.
3. Свежесть. При покупке обратите внимание на дату сбора и срок годности продукта. Чем свежее какао-бобы, тем качественнее получится масло.
4. Производитель. Приобретайте продукт у надежных и проверенных производителей. Это уменьшит риск попадания подделок или низкокачественного товара.
Какао масло, полученное из качественного сырья, обладает более насыщенным и ярким вкусом. Оно также сохраняет большую часть полезных свойств какао, таких как антиоксиданты и витамины. Поэтому следите за качеством сырья и получайте настоящее удовольствие от использования свежего и натурального какао масла.
Обработка какао-бобов
Шаг 1: Отберите свежие и зрелые какао-бобы.
Шаг 2: Вымойте бобы в холодной проточной воде, чтобы удалить грязь и остатки сахариозы.
Шаг 3: Подсушите бобы полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 4: Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия.
Шаг 5: Положите бобы на противень и поместите их в разогретую духовку на 10-15 минут для ароматизации и озонирования.
Шаг 6: Охладите бобы до комнатной температуры перед продолжением обработки.
Шаг 7: Снять шоколадную оболочку бобов с помощью рук или ножа, оставив только цельное зерно.
Шаг 8: Нарежьте бобы на мелкие кусочки, чтобы улучшить обработку.
Шаг 9: Возьмите кухонный соковыжималку и пропустите нарезанные бобы через нее.
Шаг 10: Соберите полученную массу какао-пасты в чашу.
Шаг 11: Оставьте какао-пасту стоять 24 часа для окисления и выпаривания лишней влаги.
Шаг 12: Полученную массу можно использовать для приготовления какао масла или шоколада.