Как приготовить кетчуп чили на зиму

Наш рецепт не отличается сложностью, но требует нескольких часов времени и, конечно же, доступных ингредиентов. Однако, результат того стоит. Вы получите ароматный кетчуп, со слегка пикантной ноткой и долей сладости. Запаситесь силой воли и приступайте к процессу приготовления.

Ингредиенты:

• Перец чили – 5 штук
• Помидоры – 1 кг
• Лук – 1 большая головка
• Чеснок – 4 зубчика
• Сахар – 100 г
• Соль – 1 столовая ложка
• Уксус – 100 мл

Не забывайте, что главный секрет хорошего кетчупа – это качество продуктов, поэтому старайтесь выбирать только свежие и зрелые овощи. Давайте начнем готовить!

Выбор ингредиентов для кетчупа чили

Для приготовления кетчупа чили на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Томаты (лучше использовать спелые и сочные)

— Лук (обычный или красный)

— Чеснок (несколько зубчиков)

— Сладкий перец (желательно красный или желтый)

— Острый перец чили (для придания кетчупу пикантности)

— Уксус или лимонный сок (для придания кислинки)

— Сахар (для придания сладости)

— Соль и перец (для приправы по вкусу)

Используя эти ингредиенты, ваш кетчуп чили будет обладать уникальным вкусом и ароматом.

Подготовка овощей для кетчупа чили

Перед тем как приступить к приготовлению кетчупа чили, необходимо правильно подготовить овощи, которые будут использоваться в рецепте.

Для начала, средний размер лука и 3-4 зубчика чеснока следует очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Далее, приготовьте 3 красных сладких болгарских перца, удалив семена и нарезав их тонкими полосками.

После этого, возьмите 2 кг спелых помидоров и сделайте на них небольшой крестообразный надрез. Затем помидоры опустите в кипящую воду на 1-2 минуты и быстро охладите их в холодной воде. Теперь можно удалить кожицу и нарезать помидоры кубиками.

Затем следует подготовить остальные ингредиенты:

• 1 морковь, очищенная и нарезанная тонкими кружочками;
• 1 стебель сельдерея, нарезанный мелкими кусочками;
• 1 столовая ложка оливкового масла для обжарки овощей.

Теперь все овощи готовы к использованию в рецепте кетчупа чили.

Приготовление базы для кетчупа чили

Для приготовления базы для кетчупа чили вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров;
• 2 красных сладких перца;
• 1 красный лук;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ чайной ложки черного молотого перца;
• ½ чайной ложки крахмала (опционально).

Шаги приготовления базы для кетчупа чили:

1. Помидоры вымойте и нарежьте на кусочки.
2. Перцы очистите от семян и нарежьте мелко.
3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. В большой кастрюле разогрейте растительное масло.
5. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю и обжарьте их до золотистости.
6. Добавьте помидоры и перцы в кастрюлю.
7. Добавьте соль, черный перец, сахар и перемешайте.
8. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне в течение 30-40 минут.
9. Выключите огонь и дайте смеси немного остыть.
10. С помощью блендера или пассатора измельчите базу для кетчупа до однородной консистенции.
11. Если желаете, можно добавить крахмал и снова перемешать.

База для кетчупа чили готова! Теперь ее можно использовать для приготовления вкусного и ароматного кетчупа на зиму.

Добавление специй и приправ для кетчупа чили

• Чеснок — 3 зубчика
• Лук — 1 средняя головка
• Петрушка — несколько веточек
• Острый перец чили — 2 штуки
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Кумин — 1 чайная ложка
• Карри — 1 чайная ложка
• Корица — 1 чайная ложка
• Мускатный орех — щепотка
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус яблочный — 2 столовые ложки

Если вы любите остроту, можно добавить еще немного перца чили. А если вам не хватает кислинки, подкислите кетчуп чили соком лимона или лаймом.

Итак, когда все ингредиенты приготовлены, пора приступать к самому увлекательному этапу — приготовлению кетчупа чили.

Уваривание кетчупа чили

После приготовления основы кетчупа, перейдем к этапу уваривания.

1. Подготовьте большую кастрюлю и вылейте в нее приготовленную основу кетчупа.

2. На среднем огне, подогревайте кастрюлю, пока смесь начнет кипеть. Помешивайте содержимое кастрюли, чтобы избежать пригорания.

3. После закипания, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить на нем кетчуп чили в течение 1-2 часов. Важно время от времени помешивать, чтобы предотвратить скручивание и пригорание кетчупа.

4. Проверьте консистенцию кетчупа. Он должен быть густым и вязким. Если кетчуп чили все еще слишком жидкий, продолжайте готовить его на низком огне до достижения желаемой консистенции.

5. Когда кетчуп чили достиг желаемой консистенции, удалите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.

6. После остывания, перелейте кетчуп чили в стерильные стеклянные банки и плотно закройте их крышками.

7. Храните кетчуп чили в прохладном и сухом месте до 1 года.

Готовый кетчуп чили готов к употреблению! Он прекрасно сочетается с различными блюдами — мясом, рыбой, овощами и сэндвичами.