itciskra.ru
Аджика является национальным кавказским блюдом, и его рецепт может различаться в разных регионах. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить аджику с помидорами, жгучим перцем и чесноком. Этот вариант аджики отлично подойдет для придания острых нот вашим блюдам.
Внимание! Аджика получается очень острая, поэтому, если вы не любите острое, рекомендуется уменьшить количество жгучего перца в рецепте или полностью исключить его.
Выбор ингредиентов
Для приготовления аджики из помидор жгучего перца и чеснока вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 5-6 спелых помидоров
- 5-6 острый перец
- 5-6 зубчиков чеснока
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Растительное масло, приблизительно 2 столовые ложки
При выборе помидоров старайтесь выбирать зрелые, сочные и красные. Чем кислее помидор, тем более выразительным будет вкус готовой аджики.
Перец для аджики лучше использовать острый. Вы можете выбрать любой сорт перца, который вам нравится: чили, хабанеро или кайенский перец. Главное, чтобы он придавал аджике пикантность и остроту.
Чеснок подбирайте свежий и сочный. Вы можете использовать как разновидность белого чеснока, так и фиолетовый. Чем больше чеснок в аджике, тем острее и ароматнее будет блюдо.
Не забудьте про соль и черный перец, чтобы добавить немного глубины и насыщенности вкусу аджики.
Растительное масло используется для приготовления пасты и придает аджике нежность и мягкость. Вы можете использовать как подсолнечное, так и оливковое масло.
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению аджики, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобятся:
- Помидоры – 500 грамм;
- Жгучий перец – 3-4 штуки;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Соль – по вкусу;
- Уксус (9%) – 1 чайная ложка.
Помидоры выбирайте спелые и мясистые, без видимых повреждений. Жгучий перец можно выбрать любую сортность, в зависимости от предпочтений по остроте аджики. Чеснок используйте свежий, сочный и без примесей.
Также будьте осторожны при работе с жгучим перцем, избегайте попадания сока и масла на открытые участки кожи и в глаза. Рекомендуется носить перчатки при его очистке и нарезке.
Приготовление аджики
Можно приготовить аджику из помидор, жгучего перца и чеснока. Вот простой рецепт:
Ингредиенты:
- 500 г помидоров
- 3-4 жгучих перца
- 4 головки чеснока
- Соль по вкусу
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка сахара
1. Жгучий перец и помидоры нужно промыть и обсушить.
2. Снять шкурку с помидоров. Для этого на каждом помидоре нужно сделать небольшое крестообразное надрезание на дне и поместить его на 30 секунд в кипящую воду, затем переместить в холодную воду. Шкурка теперь будет сниматься очень легко.
3. Очистите чеснок от шелухи и раздавите его прессом или ножом.
4. Помидоры и перец следует измельчить. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.
5. Смешайте помидоры, перец и чеснок в большой емкости.
6. Добавьте соль, уксус и сахар. Хорошо перемешайте.
7. Аджику следует хранить в стеклянных емкостях в холодильнике. Она должна настояться несколько часов или лучше всего на следующий день после приготовления, чтобы специи и овощи еще лучше пропитались друг другом.
Теперь ваша аджика готова! Вы можете использовать ее для пряных блюд или к другим блюдам по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Хранение и сервировка
Хранение:
Аджику из помидор, жгучего перца и чеснока можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости с плотно закрытой крышкой. Оно сохраняется в течение нескольких недель, но имейте в виду, что со временем оно может потерять свою остроту и аромат.
Сервировка:
Аджику можно подавать как приправу к различным блюдам. Она отлично сочетается с мясом, птицей, рыбой и картофельными блюдами. Добавьте аджику на тарелку как дополнительный соус или используйте ее для маринования мяса перед приготовлением. Также ее можно использовать как дип для овощей или хлеба.
Наслаждайтесь остротой и вкусом аджики вместе с вашими любимыми блюдами!