Как готовить узбекский плов в казане

Главная тайна вкусного плова – умение правильно сочетать все ингредиенты и следовать каждому этапу приготовления. От выбора мяса до неповторимой закуски – каждое детальное действие имеет огромное значение для получения настоящего узбекского плова. Казан – это специальное жаровное идеальное для приготовления плова. В нем благодаря своей форме и материалу сохраняются все вкусовые качества ингредиентов, а аромат напитывает каждый шаг процесса готовки.

Одним из главных секретов приготовления вкусного плова является умение правильно выбирать качественные продукты. Отличное мясо, специи высокого качества и свежие овощи – все это влияет на вкусовые качества блюда. Не стоит забывать о правильном балансе соли и пряностей, так как они придают особый вкус и аромат плову. Также важно помнить о последовательности приготовления, чтобы все ингредиенты имели возможность набирать насыщенность и передавать свои вкусовые качества друг другу.

Узбекский плов в казане – это не только блюдо, но и настоящая традиция. Приготовление плова стало целым ритуалом, который привлекает внимание и удовлетворение как узбеков, так и многих других любителей этого блюда по всему миру. Затягивающий процесс готовки и богатый аромат разбавляются историями и традициями, которые передаются из поколения в поколение. Узбекский плов в казане – это готовое блюдо, которое достойно украшает любой праздничный стол и дарит незабываемые ощущения и впечатления.

Как приготовить плов в казане: 5 лучших вариантов рецептов

1. Классический плов

   Ингредиенты:

   • 500 граммов баранины;
   • 2 крупные моркови;
   • 2 крупные луковицы;
   • 2 стакана риса;
   • 4 столовых ложки масла;
   • соль по вкусу;
   • приправы (кориандр, зира, куркума).

   Шаги:

   1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте мясо, морковь и лук, промойте рис.
   2. Нагрейте казан с маслом и обжарьте мясо до золотистого цвета.
   3. Добавьте лук и морковь, продолжайте жарить до мягкости овощей.
   4. Добавьте рис, соль, приправы и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до готовности риса.
   5. Готовый плов следует дать постоять 10-15 минут перед подачей на стол.

2. Плов с курицей и овощами

   Ингредиенты:

   • 500 граммов куриного филе;
   • 1 крупная морковь;
   • 1 крупная луковица;
   • 1 сладкий перец;
   • 2 стакана риса;
   • 4 столовых ложки масла;
   • соль по вкусу;
   • приправы (кориандр, зира, куркума).

   Шаги:

   1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте куриное филе, морковь, лук и перец, промойте рис.
   2. Нагрейте казан с маслом и обжарьте куриное филе до золотистого цвета.
   3. Добавьте лук, морковь и перец, продолжайте жарить до мягкости овощей.
   4. Добавьте рис, соль, приправы и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до готовности риса.
   5. Подавайте плов с курицей и овощами горячим.

3. Плов с говядиной и черносливом

   Ингредиенты:

   • 500 граммов говядины;
   • 100 граммов чернослива;
   • 2 крупные моркови;
   • 2 крупные луковицы;
   • 2 стакана риса;
   • 4 столовых ложки масла;
   • соль по вкусу;
   • приправы (кориандр, зира, куркума).

   Шаги:

   1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте говядину, морковь и лук, промойте рис.
   2. Нагрейте казан с маслом и обжарьте говядину до золотистого цвета.
   3. Добавьте лук и морковь, продолжайте жарить до мягкости овощей.
   4. Добавьте чернослив, рис, соль, приправы и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до готовности риса.
   5. Подавайте плов с говядиной и черносливом горячим.

4. Плов с бараниной и зеленью

   Ингредиенты:

   • 500 граммов баранины;
   • 1 крупная морковь;
   • 1 крупная луковица;
   • 1 пучок зеленого лука;
   • 2 стакана риса;
   • 4 столовых ложки масла;
   • соль по вкусу;
   • приправы (кориандр, зира, куркума).

   Шаги:

   1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте баранину, морковь, лук и зеленый лук, промойте рис.
   2. Нагрейте казан с маслом и обжарьте баранину до золотистого цвета.
   3. Добавьте лук, морковь и зеленый лук, продолжайте жарить до мягкости овощей.
   4. Добавьте рис, соль, приправы и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до готовности риса.
   5. Плов с бараниной и зеленью готов к подаче на стол.

5. Плов с овощами (вегетарианский)

   Ингредиенты:

   • 2 крупные моркови;
   • 2 крупные луковицы;
   • 1 сладкий перец;
   • 1 баклажан;
   • 2 стакана риса;
   • 4 столовых ложки масла;
   • соль по вкусу;
   • приправы (кориандр, зира, куркума).

   Шаги:

   1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте морковь, лук, перец и баклажан, промойте рис.
   2. Нагрейте казан с маслом и обжарьте морковь до золотистого цвета.
   3. Добавьте лук, перец и баклажан, продолжайте жарить до мягкости овощей.
   4. Добавьте рис, соль, приправы и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до готовности риса.
   5. Плов с овощами готов к подаче на стол.

Классический плов с бараниной

Для приготовления классического узбекского плова с бараниной понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр баранины;
• 2 стакана риса;
• 3 моркови;
• 2 лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 гр растительного масла;
• соль, перец, зира (кумин), куркума (по вкусу).

Итак, перейдем к приготовлению:

1. Баранину нарежьте на кусочки примерно 3х3 см, морковь нарежьте соломкой, лук — пером.
2. Разогрейте казан на среднем огне и добавьте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку мясо и продолжайте жарить до румяного цвета.
4. Добавьте морковь и чеснок, посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Жарьте все вместе примерно 10–15 минут.
5. Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Добавьте рис в казан, равномерно распределяя его по поверхности баранины и овощей.
6. Влейте в казан горячую воду, чтобы она покрыла рис на 1 см. Закройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимального. Готовьте плов на медленном огне примерно 25–30 минут, до готовности риса.
7. Подавайте плов горячим, тщательно слоисто перемешав.

Вот и все — классический плов с бараниной готов. Приятного аппетита!

Вегетарианский плов с овощами

— 2 стакана риса

— 1 большой лук

— 2 моркови

— 1 сладкий перец

— 1 баклажан

— 2 помидора

— 3 зубчика чеснока

— 4 столовые ложки растительного масла

— специи по вкусу: зира, куркума, кинза

— соль по вкусу

Пошаговый процесс приготовления:

1. Рис тщательно промойте, чтобы удалить весь крахмал. Затем замочите рис в холодной воде на 1 час, после чего слейте воду.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в казане до золотистого цвета.

3. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Обжарьте вместе 5-7 минут.

4. Баклажан и перец нарежьте кубиками и добавьте в казан.

5. Подготовьте помидоры – снимите с них кожицу, а затем нарежьте и добавьте к овощам в казан.

6. Добавьте рис в казан, перемешайте и залейте кипятком так, чтобы вода покрыла все на 2 пальца. Добавьте специи и соль по вкусу. Помешайте.

7. Поставьте казан на средний огонь и варите плов до готовности риса, примерно 20-25 минут.

8. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к плову за 5 минут до готовности.

9. Готовый плов подайте горячим, посыпав свежей кинзой.

Легкий и вкусный вегетарианский плов с овощами готов! Наслаждайтесь разнообразием вкусов и ароматов этого блюда.

Плов с курицей и черносливом

Чтобы приготовить плов с курицей и черносливом, вам понадобятся следующие ингредиенты:

— курица — 500 г

— растительное масло — 4 ст.л

— рис — 2 ст.л

— лук — 2 шт

— морковь — 2 шт

— чернослив — 100 г

— специи (куркума, гвоздика, черный перец, зира, соль) по вкусу

Приступим к приготовлению плова:

1. Курицу нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

2. Пока курица обжаривается, подготовьте остальные ингредиенты. Лук нарежьте в полукольца, морковь натрите на крупной терке.

3. Когда курица готова, добавьте лук и морковь, и продолжайте жарить еще 5-7 минут.

4. Теперь добавьте чернослив и специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5 минут.

5. Затем добавьте рис и выливайте горячую воду в пропорции к рису (1:2). Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

6. Закройте казан крышкой и готовьте плов на медленном огне до готовности риса (около 30-40 минут). Периодически проверяйте, чтобы плов не пригорел, и при необходимости добавляйте немного горячей воды.

Вот и все! Плов с курицей и черносливом готов. Он отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте плов горячим, посыпав сверху зеленью. Приятного аппетита!