itciskra.ru
Огромное значение в развитии грузинской винодельческой традиции имеют такие понятия, как квеври и кахетинская амфора. Как оказалось, Грузия является родиной амфорного виноделия, и именно здесь впервые создали керамические сосуды для хранения и созревания вин. Уже в I тысячелетии до нашей эры грузинские виноделы использовали квеври – земляные амфоры, закопанные в землю, которые обеспечивали специфические условия для ферментации и созревания виноградного сока.
Грузинское виноделие известно не только своими традициями, но и своеобразными сортами винограда. Одним из главных символов грузинской винодельческой культуры является сорт Саперави – мощное и яркое красное вино, обладающее уникальными ароматами и глубиной вкуса. Кроме того, в Грузии производят и другие высококачественные сорта вина – Ркацители, Мцване, Киссели и многие, многие другие. Все они являются отражением богатства грузинской почвы и климата, а также долгого опыта виноделов, передавшегося из поколения в поколение.
История виноделия в Грузии:
История виноделия в Грузии берет свое начало задолго до нашей эры. Грузия считается одним из родственников винодельческой культуры, а сама традиция виноделия в этой стране имеет более 8 тысячелетнюю историю.
Виноград здесь выращивается на всей территории Грузии. Климатические условия, разнообразие местоположений, почва и местные сорта винограда придают грузинским винам уникальный характер и вкус.
Одной из основных черт традиционного грузинского виноделия является использование кижи — специальных подземных амфор. Эти амфоры назывались квери и уже известны археологам. Они важны для получения особого вкуса вина и они удерживают ароматы в процессе ферментации и хранения. Амфоры делаются из глины, после чего они зарываются в землю. После процесса ферментации такие амфоры используются для хранения вина.
Грузия также известна своими уникальными сортами винограда. Один из самых известных и распространенных сортов винограда — Саперави. Он придает вину насыщенный красный цвет и выразительный вкус. Другой популярный сорт — Ркацители, который используется для производства белого вина.
Традиция виноделия в Грузии бережно передается из поколения в поколение. Любовь к вину и умение его делать — часть национальной идентичности и гордости грузинского народа.
| Название | Тип | Цвет |
|---|---|---|
| Саперави | Красное | Насыщенный красный |
| Ркацители | Белое | Светло-желтый |
Многовековое наследие
История виноделия в Грузии насчитывает несколько тысячелетий. Уже в древности виноградная лоза была культовым растением для грузинского народа. Виноделие имело не только экономическое значение, но и являлось частью культуры и религии грузинцев.
Многовековое наследие виноделия проявляется в уникальных технологиях производства вина, которые Грузия передала миру. Грузинское виноделие отличается от других стран своей особенной философией виноделия. В Грузии вину придается особое значение как символу гостеприимства и наследия предков.
Традиционные методы производства вина в Грузии остаются практически неизменными на протяжении многих веков. Одним из таких методов является использование qvevri — аргиллитовых глиняных кувшинов, в которых вино выдерживается. Эта технология была признана ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия человечества.
Секреты виноделов передаются из поколения в поколение, сохраняя ценные знания и опыт. Грузинское вино остается узнаваемым и высоко ценится во всем мире благодаря своей уникальности и многовековому наследию.
Уникальная традиция
- Квеври — это огромные глиняные сосуды, которые зарыты в землю или делаются частично поднимающимися над землей. Они имеют форму обратного конуса и вмещают от нескольких сотен до нескольких тысяч литров.
- В этих квеври вино подвергается процессу брожения и выдержки. Таким образом, квеври служат природными анаэробными бочками.
- Техника производства вина в квеври представляет собой древнюю технологию, которая до сих пор существует в Грузии. Виноделы утверждают, что этот метод производства придает вину особый вкус и аромат, который отличается от вина, выдержанного в обычных деревянных или стальных бочках.
- Кроме того, использование квеври позволяет сохранить уникальные грузинские сорта винограда. Также этот метод считается наиболее натуральным и экологически чистым, так как глина не взаимодействует с вином и позволяет ему естественно развиваться.
- Традиция производства вина в квеври унаследована от древних грузинских культур и до сих пор жива. Многие семьи по-прежнему производят свое собственное вино в квеври и передают этот навык из поколения в поколение.
Уникальная традиция производства вина в Грузии сделала эту страну особым местом для всех любителей виноделия. Она является символом грузинской культуры и наследия, которые до сих пор продолжают радовать любителей вина по всему миру.