itciskra.ru
Перед тем как начать: обязательно удостоверьтесь, что в вашей духовке настроена правильная температура. Для приготовления безе требуется низкая температура, около 100-120 градусов по Цельсию. Подготовьте все необходимые ингредиенты: свежие яйца, сахар, соль, ванильный экстракт или ванильный сахар.
Шаг 1: Разделите яйца на белки и желтки. Белки выложите в большую миску или венчик, добавьте щепотку соли и начните взбивать. Когда белки начнут пеныться, добавьте половину сахара и продолжайте взбивать до образования плотной и стабильной пены.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления безе в духовке вам понадобится следующий список ингредиентов:
— 4 яичных белка
— 200 грамм сахара
— 1 чайная ложка уксуса
— 1 чайная ложка ванильного сахара
Перед началом приготовления убедитесь, что все ингредиенты находятся в нужном количестве и полностью готовы к использованию.
Создание основы безе
Для создания основы безе вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 4 яичных белка | 200 гр сахара | 1/2 ч.л. уксуса | 1/2 ч.л. ванильного экстракта |
Не забудьте предварительно разогреть духовку до 150 градусов.
Для приготовления основы безе выполните следующие шаги:
- Отделите белки от желтков и переложите их в сухую и чистую миску.
- Взбейте белки при помощи миксера до появления стабильных пиков.
- Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет густой и блестящей.
- Добавьте уксус и ванильный экстракт и тщательно перемешайте.
- Подготовьте противень, покрытый пергаментной бумагой.
- С помощью кондитерского мешка или ложки выложите безе на противень в форме маленьких кругов или другой желаемой формы.
- Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте безе около 2 часов или до хрустящей корочки.
- После того, как безе будет готово, выключите духовку и оставьте его в ней до полного остывания.
Вот и все! Теперь у вас есть основа безе, которую можно использовать в различных десертах или просто наслаждаться вкусом ванили и хрустящей текстурой.
Приготовление меренги
- Белки от 4 яиц
- 200 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка лимонного сока
Чтобы приготовить меренгу, следуйте этим шагам:
- Разогрейте духовку до 100 градусов по Цельсию.
- Взбейте белки и лимонный сок в миксере на средней скорости до появления пены.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру в миксер, продолжая взбивать, пока смесь не станет гладкой.
- Убедитесь, что смесь достаточно взбита, чтобы образовывать устойчивые пики.
- С помощью кондитерского мешка или ложки выложите меренгу на противень с пергаментной бумагой.
- Выпекайте меренгу в разогретой духовке около 90-120 минут или до тех пор, пока она не станет хрустящей и золотистой по цвету.
- Остудите меренгу и используйте ее как основу для различных десертов или наслаждайтесь ею в чистом виде.
Теперь вы знаете, как приготовить восхитительную меренгу в духовке. Не забывайте уделять внимание каждому шагу, чтобы достичь идеальных результатов!
Формирование безе
Для формирования безе нужно 4 яичных белка и 200 грамм сахара. Сначала разделите белки от желтков и поместите их в чистую, сухую миску. Важно, чтобы миска и наголовник были полностью свободны от жира, так как жир негативно влияет на образование пены из белков.
Взбейте белки с помощью миксера на низкой скорости. Когда белки начнут образовывать небольшие пузырьки, начинайте добавлять сахар постепенно. При взбивании важно добавлять сахар небольшими порциями и постепенно увеличивать скорость миксера.
Продолжайте взбивать белки до тех пор, пока они не образуют плотную и глянцевую пену. Проверить готовность безе можно, поднимая венчик миксера – если пена образует широкий пик, который удерживается без потери формы, то безе готово.
Подготовьте противень, покройте его бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка или двух столовых ложек наносите безе на противень в виде небольших круглых шариков. Оставляйте небольшие промежутки между безе, так как они будут немного расширяться в процессе выпечки.
Поставьте противень в разогретую до 100 градусов духовку и выпекайте безе примерно 1,5-2 часа. Важно не открывать духовку в процессе выпечки, так как безе может обвалиться. Когда безе готово, оно должно быть практически сухим и легким на ощупь.
Оставьте безе остывать на противне в выключенной духовке. После полного остывания осторожно снимите его с бумаги для выпечки и используйте по назначению в любых рецептах.
Выпекание безе
Шаг 1: Подготовка ингредиентов.
Для приготовления безе вам понадобится свежая куриный белок, сахар и щепотка соли. Обязательно убедитесь, что все ингредиенты на комнатной температуре, чтобы они лучше смешивались.
Шаг 2: Взбивание белков.
Взбейте белки до образования жидких пузырей, добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать, пока белки не станут густыми и образуют жесткие пики. Это можно сделать с помощью миксера или вручную, используя венчики.
Совет: Если вы перебиваете белки вручную, это может занять некоторое время и потребует некоторых усилий, но результат стоит того!
Шаг 3: Добавление сахара.
Постепенно добавьте сахар в белки, продолжая взбивать, пока сахар не растворится и смесь не станет густой и блестящей.
Совет: Добавляйте сахар постепенно, чтобы у вас было больше контроля над консистенцией безе. Если вы добавите сахар слишком быстро, безе может стать жидким или неудачно сформироваться.
Шаг 4: Формирование безе.
Перенесите смесь безе в мешок для кондитерского украшения с насадкой в форме звездочки или используйте кондитерский мешок с переходником. Выдавливайте маленькие порции безе на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Совет: Вы можете придавать безе различные формы, создавая украшения или мини-безе.
Шаг 5: Выпекание безе.
Предварительно разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия. Выпекайте безе в течение 1-2 часов, пока оно не станет сухим, хрустящим и легко отделяется от пергаментной бумаги.
Совет: Если безе начинает бурчать или потемнеть, значит оно выпекается недостаточное время. В этом случае продолжайте выпекание еще некоторое время.
Шаг 6: Остывание безе.
После выпекания выключите духовку и оставьте безе остывать внутри духовки. Это поможет им полностью высохнуть и сохранить свою хрустящую текстуру.
Совет: Не открывайте дверцу духовки до полного остывания безе, чтобы избежать образования пары и влаги, которые могут размягчить безе.
Теперь, когда вы знаете все необходимые шаги для приготовления безе в духовке, вы можете использовать их для создания вкусных выпечек, украшения тортов или просто наслаждения этим воздушным десертом.
Ответ на часто задаваемые вопросы
Вопрос 1: Можно ли приготовить безе на противне без специальной приставки?
Ответ: Да, можно. Вместо специальной приставки можно использовать обычный лист пергамента или силиконовый коврик для выпечки.
Вопрос 2: Как долго нужно выпекать безе в духовке?
Ответ: Время выпечки безе зависит от размера и толщины конфетки. Обычно безе нужно выпекать при температуре 120 градусов Цельсия в течение 60-90 минут. Чтобы проверить готовность, можно попробовать поднять безе с противня — если оно легко отрывается от поверхности, значит, готово.
Вопрос 3: Можно ли приготовить безе без сахара или заменить его на другой подсластитель?
Ответ: Безе является сладким десертом, и сахар является одним из основных ингредиентов. Мы не рекомендуем заменять его на другой подсластитель, так как это может повлиять на текстуру и вкус безе. Если вы хотите снизить содержание сахара, вы можете использовать мед или подсластитель на основе стевии.
Вопрос 4: Как долго безе остается свежим?
Ответ: Безе лучше всего хранить воздухонепроницаемом контейнере при комнатной температуре. Оно может сохранить свою свежесть до 1-2 недель. Однако, чем дольше безе хранится, тем больше оно теряет свою хрупкость и становится более мягким.